Descrizione aziendaSynergie Italia Filiale di Busto Arsizio propone un corso gratuito per addetto/a mensaPosizioneL'Operatore servizio mensa si occupa di preparare cibi a partire da semilavorati o di riscaldare cibi pronti, di servire gli stessi ai clienti, di tenere puliti ambienti, attrezzature e supporti.L obiettivo del corso è finalizzato all acquisizione di competenze sia nella preparazione sia nella somministrazione di alimenti attraverso l applicazione di norme igienico-sanitarie. La finalità del corso è quella di formare operatori servizi mensa che si occuperanno di preparare cibi a partire da semilavorati o di riscaldare cibi pronti, di servire gli stessi ai clienti, di tenere puliti ambienti attrezzature e supporti.RequisitiARGOMENTI DEL CORSOALIMENTAREGli alimentiLa contaminazione degli alimenti;le malattie trasmesse con gli alimenti La prevenzione delle contaminazioni Elementi di chimicaElementi nutritivi presenti negli alimenti Alimentazione umanaAlimentazione e salute La dieta equilibrataMalnutrizioni e malattie alimentariPREPARAZIONE DEI PRODOTTI ALIMENTARI E DEL MENU'Principi nutritiviComposizione classica del menù (ordine di portata, le portate, le porzioni) Piatti e posateLa brigata di cucinaHACCPIgiene alimentare con particolare riguardo ai pericoli relativi alla manipolazione Applicazione di procedure finalizzate alla prevenzione dei pericoli alimentari Igiene del personale, degli ambienti e delle attrezzatureBuone pratiche di produzione, commercializzazione ed uso dei prodotti alimentariMERCEOLOGIAUova: struttura e composizione, classificazione commerciale, origine uova, valutazione della freschezza Carne: classificazione merceologica, carni e prodotti di salumeriaPesce: criteri di valutazione del pesce fresco, la conservazioneCereali: frumento (grano duro, grano tenero), pane, pasta (suddivisione tipologie) riso (suddivisione)Ortofrutta: ortaggi (aspetti generali suddivisione commerciale), frutta (frutti secchi, zuccherini, aciduli, oleosi,