OBIETTIVI DEL CORSO: L'Educatore Alimentare è una figura professionale che: - Promuove l'adozione di abitudini alimentari corrette con strumenti educativi e comunicativi. - Conduce laboratori, workshop e percorsi di educazione alimentare per bambini, adulti, famiglie. - Supporta scuole, centri sociali, aziende e associazioni nella progettazione di programmi di benessere nutrizionale. - Collabora con figure sanitarie (medici, dietisti, nutrizionisti) in un'ottica multidisciplinare. - Insegna a leggere le etichette, a fare la spesa in modo consapevole e a cucinare in modo equilibrato. N.B. : Il corso si svolgerà in modalità e-learning (online sincrona). E' necessario possedere un dispositivo tra computer o tablet ed una connessione ad internet ADSL o FIBRA. Data Corso: 09/12/2025 - 19/12/2025 Orario Corso: 13:30 - 17:30 Il corso è GRATUITO, promosso dall'Agenzia per il lavoro TEMPUS e finanziato dal fondo FormaTemp. PROGRAMMA DEL CORSO: MODULO 1 – Fondamenti della Nutrizione e Ruolo dell'Educatore Alimentare Fornire le basi teoriche della nutrizione e delineare chiaramente i confini del ruolo dell'educatore alimentare. I partecipanti impareranno a tradurre concetti scientifici in contenuti semplici, chiari e utili per il grande pubblico. Cos'è la nutrizione: definizione e principali obiettivi Differenza tra alimentazione, nutrizione e dieta I principali nutrienti e le loro funzioni Fabbisogno energetico: concetti base (non clinici) Concetto di equilibrio nutrizionale Ruolo dell'educatore alimentare vs. professionisti sanitari Storia e obiettivi dell'educazione alimentare Fonti affidabili per informarsi su alimentazione e salute Falsi miti alimentari e perché combatterli La comunicazione efficace in educazione alimentare Attività pratiche: Role Play:semplificare un concetto scientifico in linguaggio quotidiano. Esercizio di gruppo: Analisi di due articoli (uno scientifico e uno fake news)→ Scopo: allenare il pensiero critico e la comunicazione chiara. Creazione di un'infografica: "Cos'è la nutrizione?" → Con Canva o strumenti simili, utile per futuri laboratori educativi. Simulazione: Intervento di 5 minuti per sensibilizzare famiglie su una corretta colazione. Quiz interattivo (Kahoot o simile): Ripasso e verifica rapida dei concetti teorici. MODULO 2 Digestione e Metabolismo Come Funziona il Corpo e Come Spiegarlo in Modo Semplice Fornire le nozioni essenziali sul processo digestivo e sulle principali vie metaboliche, al fine di trasmettere questi concetti in modo accessibile e utile durante attività di educazione alimentare per bambini, adulti e anziani. Struttura e funzione dell'apparato digerente: bocca, esofago, stomaco, intestino Il processo della digestione: tappe e trasformazione del cibo Digestione meccanica vs chimica Principali enzimi digestivi e loro ruolo Assorbimento dei nutrienti nell'intestino tenue La flora intestinale e la sua importanza Digestione di carboidrati, proteine e grassi (in modo divulgativo) Concetto base di metabolismo e dispendio energetico MODULO 3 I Macronutrienti nella Pratica Educativa Fornire conoscenze fondamentali sui macronutrienti, sulla loro funzione, fonti alimentari e impatto sul benessere. Imparare a progettare attività didattiche per spiegare il ruolo dei macronutrienti in modo accessibile, pratico e non clinico. Cosa sono i macronutrienti: definizione e funzione Carboidrati: semplici, complessi, fibre – cosa sono e dove si trovano Proteine: funzione plastica e fonti alimentari vegetali e animali Grassi: saturi, insaturi, trans – differenze e fonti alimentari Macronutrienti e energia: quante calorie apportano e in che modo Qualità dei macronutrienti: carboidrati raffinati vs integrali, grassi buoni vs dannosi Ripartizione equilibrata dei macronutrienti nella dieta quotidiana Effetti della carenza o eccesso di ciascun macronutriente (in chiave educativa) Falsi miti comuni: carboidrati fanno ingrassare, proteine solo per sportivi, grassi sempre da evitare MODULO 4 Micronutrienti: Vitamine e Minerali Fornire una conoscenza chiara e non specialistica delle vitamine e dei minerali, spiegandone l'importanza nella prevenzione e nel benessere quotidiano, individuare fonti alimentari, evitare carenze comuni e progettare attività divulgative per vari target. Cosa sono i micronutrienti e perché non vanno trascurati Vitamine idrosolubili: B, C – funzioni, fonti, cosa succede in caso di carenza Vitamine liposolubili: A, D, E, K – ruolo e fonti principali Principali sali minerali: calcio, ferro, magnesio, potassio, zinco Interazioni tra micronutrienti e assorbimento (es. ferro e vitamina C) Fabbisogno eccessivo vs carenza: rischi educativi da evitare Micronutrienti nei diversi momenti della vita (infanzia, anziani, gravidanza) Micronutrienti e difese immunitarie. MODULO 5 Acqua e Idratazione Fornire le conoscenze fondamentali sull'importanza dell'idratazione, sul ruolo dell'acqua nel corpo umano e sulle corrette abitudini da promuovere nella popolazione. creare attività educative coinvolgenti su questo tema spesso sottovalutato. Il corpo umano e l'acqua: percentuali e distribuzione Funzioni principali dell'acqua nell'organismo (termoregolazione, trasporto, digestione, ecc.) Segnali di disidratazione e come riconoscerli (non clinici) Fabbisogno idrico giornaliero medio: fattori che lo influenzano Differenze tra acqua naturale, frizzante, aromatizzata e acque funzionali Effetto delle bevande zuccherate e alcoliche sull'idratazione Acqua e alimentazione: idratazione attraverso frutta e verdura Idratazione nelle diverse fasi della vita (anziani, bambini, sportivi) Miti da sfatare sull'acqua: "devi bere 3 litri al giorno", "l'acqua fa ingrassare", ecc. Consigli pratici per promuovere l'idratazione nelle attività educative MODULO 6 Alimentazione nelle Diverse Fasi della Vita Fornire conoscenze pratiche sull'evoluzione dei bisogni alimentari nelle diverse fasi della vita e sulle modalità comunicative più efficaci per ognuna. L'educatore alimentare apprenderà come progettare attività specifiche per bambini, adolescenti, adulti, donne in gravidanza e anziani. Cambiamenti nei fabbisogni nutrizionali lungo il ciclo di vita Alimentazione nell'infanzia (0–6 anni): sviluppo del gusto e varietà Alimentazione in età scolare e adolescenza: energia, crescita e autonomia Alimentazione in età adulta: equilibrio, stress e vita lavorativa Alimentazione in gravidanza e allattamento: miti e linee guida generali Alimentazione nella terza età: idratazione, fibre, appetito ridotto Stili alimentari e socializzazione: il cibo come esperienza a ogni età Errori alimentari frequenti per fascia di età e come prevenirli MODULO 7 Diete del Mondo e Strategie Alimentari Esplorare i principali modelli alimentari diffusi nel mondo, comprendendone benefici, contesti culturali e limiti, per formare educatori in grado di promuovere l'inclusione, la varietà e la sostenibilità nelle abitudini alimentari quotidiane. Cosa intendiamo per "modello alimentare" e sua rilevanza educativa La Dieta Mediterranea: principi, benefici, esempi pratici La Nordic Diet: somiglianze e differenze con quella mediterranea Diete orientali (giapponese, cinese, ayurvedica): equilibrio e filosofia Diete vegetariane e vegane: motivazioni, aspetti culturali e alimenti base La Dieta chetogenica e le low carb: cosa sono e a chi sono rivolte (in chiave informativa) Dieta FODMAP e intolleranze: spiegazione divulgativa, senza finalità cliniche Diete a basso apporto calorico: rischi e attenzione all'approccio fai-da-te Strategie alimentari sostenibili: stagionalità, filiera corta, riduzione sprechi Educare alla scelta consapevole. MODULO 8 Educazione Alimentare e Sostenibilità Sviluppare competenze educative per promuovere una cultura alimentare sostenibile, consapevole e critica. L'educatore alimentare sarà in grado di guidare gruppi e comunità a compiere scelte più etiche e rispettose dell'ambiente, anche partendo da piccole azioni quotidiane. Cos'è la sostenibilità alimentare: definizione e ambiti (ambientale, economica, sociale) Il concetto di filiera corta e stagionalità Impatto ambientale della produzione alimentare: carne, packaging, trasporti Etichette alimentari: leggere l'origine e la qualità degli ingredienti Il concetto di spreco alimentare: dati, cause, soluzioni Strategie per ridurre gli sprechi a casa e nella ristorazione scolastica o collettiva Educazione al consumo critico: riconoscere la pubblicità ingannevole MODULO 9 – Alimentazione e Salute Fornire agli educatori alimentari gli strumenti per promuovere un'alimentazione sana come prevenzione delle malattie croniche, sensibilizzando sul ruolo della dieta in relazione a patologie comuni (come diabete, obesità, ipertensione) e su come educare i propri utenti in modo pratico e consapevole. Alimentazione e salute: il legame tra cibo e prevenzione delle malattie Diabete e alimentazione: prevenire il diabete tipo 2 con scelte sane Obesità e sovrappeso: come l'alimentazione incide sul peso corporeo e sulla salute generale Ipertensione: come la dieta può supportare la pressione sanguigna sana Il colesterolo: l'importanza di grassi sani e fibre per un cuore sano Alimentazione e salute intestinale: il ruolo delle fibre e dei probiotici Allergie e intolleranze alimentari: come educare senza alimentare paure infondate. MODULO 10 Associazione Dieta e Attività Fisica Il ruolo dell'alimentazione nell'attività fisica: energia, nutrienti e performance Macronutrienti e loro ruolo nell'esercizio fisico: carboidrati, proteine, grassi L'importanza dell'idratazione nell'attività fisica Alimentazione pre-allenamento: quali cibi consumare per migliorare la performance Alimentazione post-allenamento: recupero e rigenerazione muscolare Cibi che migliorano la performance sportiva: come combinare nutrienti e allenamento Il rapporto tra attività fisica e salute mentale: riduzione dello stress e miglioramento dell'umore Strategie per abbinare attività fisica e dieta per perdere peso in modo sano Attività fisica e prevenzione delle malattie croniche: il ruolo di una vita attiva Educare all'attività fisica quotidiana. E' POSSIBILE INOLTRARE LA DOMANDA UFFICIALE DI PARTECIPAZIONE AL CORSO AL SEGUENTE LINK: https://www.abeaform.it/corso/educatori-alimentari-corso-base-13-30-17-30-online-iscrizioni-aperte-2/ Settore: Servizi e cura della persona Ruolo: Istruzione/Formazione/Educazione Tipo di occupazione: Formazione