Per nuova apertura ristorante fine dining a Bellagio (CO) siamo alla ricerca delle segudnti figure;
Capo Partita è responsabile di una specifica partita (sezione) della cucina — ad esempio antipasti, primi,
secondi, contorni, pasticceria o grill — e risponde direttamente al Sous Chef e allo Chef di cucina.
Responsabilità principali
• Gestire in autonomia la partita assegnata
• Garantire la qualità, la costanza e la presentazione dei piatti
• Assicurare il rispetto delle tempistiche di servizio
• Applicare e far rispettare le norme igienico-sanitarie (HACCP)
• Coordinare il lavoro dei commis di cucina assegnati
Mansioni operative
• Preparare le mise en place della propria partita
• Eseguire le preparazioni e le cotture durante il servizio
• Controllare porzioni, sapori e impiattamenti
• Gestire correttamente la conservazione delle materie prime
• Segnalare eventuali mancanze o problemi operativi
Mansioni organizzative
• Pianificare il lavoro giornaliero della partita
• Controllare le scorte e il fabbisogno di materie prime
• Collaborare con Chef e Sous Chef per la definizione del menù
• Ridurre sprechi e ottimizzare i processi della propria sezione
Competenze richieste
• Ottima conoscenza tecnica della partita di riferimento e pregresse esperienze in contesti di lusso o
ristoranti su guide gastronomiche
• Capacità di lavorare sotto pressione
• Precisione, velocità e organizzazione
• Spirito di squadra e capacità di coordinamento
• Conoscenza delle norme di sicurezza alimentare
Obiettivo del ruolo
Assicurare il perfetto funzionamento della propria partita, contribuendo al successo del servizio e al
mantenimento degli standard qualitativi della cucina.
Si offre contratto a tempo determinato con obblittivo in futuro di trasformarlo in indeterminato, stipendio commisurato all'esperienza pregressa, vitto e alloggio su richiesta.
Se il tuo desiderio é di entrare a far parte di un ristorante con grandi ambizioni ti aspettiamo
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