Miramis fa parte della holding svedese Qarlbo AB. Il portfolio di lancio di Miramis include proprietà iconiche situate nel sud della Toscana, a poco più di un’ora da Roma: l’Hotel La Roqqa e l’Isolotto Beach Club a Porto Ercole, l’Hotel Torre di Cala Piccola a Porto Santo Stefano e la Fattoria La Capitana a Magliano in Toscana. Inoltre, nell’ambito di progetti di rigenerazione urbana, è prevista la realizzazione di una nuova struttura alberghiera nell’area dell’ex fabbrica Cirio a Porto Ercole.
Posizione:
Stiamo cercando un/a Sous Chef_Secondo/a Chef pronto/a guidare insieme al/la Head Chef la brigata di cucina.
Il tuo ruolo e la tua mission in Miramis
Come Sous Chef di Miramis sarai il motore della nostra brigata: coordinerai lo staff in cucina, supervisionerai l’organizzazione quotidiana e garantirai standard di eccellenza. Sarai il punto di riferimento durante i servizi, curando la presentazione e la qualità dei piatti, collaborando attivamente con l’Executive Chef e sostituendolo in caso di assenza. Gestirai con metodo processi come food cost, ordini, inventari e stock, promuoverai un ambiente positivo e supporterai la crescita professionale delle persone del tuo team.
Requisiti:
Le competenze tecniche che cerchiamo:
- Ottima padronanza delle tecniche classiche e contemporanee di cucina, territoriali e innovative
- Esperienza operativa nella supervisione di brigate professionali
- Gestione autonoma di mise en place, servizio e chiusura
- Resistente know-how su food cost, inventari e procedure gestionali
- Applicazione rigorosa delle norme HACCP e sicurezza
- Inglese B1–B2
- (Plus) Conoscenza cucina locale toscana
- (Plus) Esperienza nell’apertura di nuovi outlet gastronomici
- (Plus) Gestione budget/reportistica avanzata
- Menu engineering e sviluppo di concept innovativi: capacità di proporre piatti e menù che riflettano identità del brand e trend gastronomici.
- Gestione della qualità e controllo standard operativi: monitoraggio costante di servizio, igiene e food safety oltre le normative base.
Le competenze attitudinali che fanno la differenza:
- Precisione, organizzazione e attenzione ai dettagli
- Flessibilità e adattabilità in contesti dinamici
- Problem solving e resilienza allo stress
- Comunicazione efficace, anche cross dipartimentale
- Creatività culinaria
- Propensione al mentoring e alla crescita altrui
- Leadership motivazionale: capacità di ispirare il team e gestire talenti, anche in contesti ad alta pressione.
- Orientamento al cliente: capacità di interfacciarsi con il front e con ospiti VIP o clienti corporate.
Altre informazioni:
Cosa ti offriamo:
- contratto full-time (CCNL Turismo Alberghi) con formula 5 giorni lavorativi + 2 di riposo
- retribuzione e benefit commisurati al livello di esperienza;
- Possibilità di alloggio se fuorisede;
- Ticket Restaurant del valore di 8,00 euro per ogni giorno di servizio.
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Il presente annuncio è rivolto a candidati ambosessi (L.903/77 - D.Lgs. n.198/2006).