Per conto di una realtà di ristorazione di alto livello, situata nel cuore di Milano, siamo alla ricerca di un/una Restaurant Manager con forte competenza operativa e gestionale, capace di guidare e strutturare i reparti di cucina e pasticceria garantendo standard elevati, organizzazione e qualità costante.
La struttura, riconosciuta per l'attenzione al dettaglio e per un'offerta gastronomica contemporanea, desidera inserire un professionista agile, rigoroso e orientato alla crescita del team.
Profilo ideale
Il/la candidato/a ideale ha maturato esperienza nella gestione di brigate di cucina e pasticceria in contesti strutturati o di fascia alta.
Possiede solide competenze organizzative, capacità di leadership e una visione orientata all'ottimizzazione dei processi produttivi.
È una figura capace di affiancare il team sia dal punto di vista operativo sia formativo.
Responsabilità principali
1. Standardizzazione e organizzazione della produzione
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Strutturare e formalizzare i processi produttivi di cucina e pasticceria.
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Monitorare sprechi, tracciabilità delle preparazioni e organizzazione dei flussi (produzione vasta e fresca).
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Garantire coerenza e qualità nelle preparazioni.
2. Controllo quotidiano di igiene e HACCP
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Verificare il rispetto delle norme igienico-sanitarie in tutti i reparti (bar, isola, cucina, pasticceria, lavaggio).
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Assicurare qualità, tempistiche e corretta conservazione delle materie prime.
3. Formazione e crescita del personale
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Elevare le competenze del team attraverso training tecnici e affiancamento operativo.
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Supportare motivazione, organizzazione dei turni e gestione delle dinamiche interne.
4. Gestione dei costi
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Responsabilità diretta del food cost e del lab cost della produzione.
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Analisi periodica dei consumi e implementazione di strategie di ottimizzazione.
5. HR cucina e pasticceria
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Ricerca e selezione di nuove risorse qualificate.
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Inserimento, formazione e sviluppo del personale.
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Coordinamento quotidiano del team e gestione delle priorità operative.
Sede di lavoro
Milano – zona Turati.
Orario e contratto
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Contratto full-time.
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Turni distribuiti tra pranzo e cena.
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Due giorni di riposo settimanali.
Annuncio valido fino a: 31-Mar-****