Job Description
Per un prestigioso hotel di catena a Milano, stiamo cercando un/una
EXECUTIVE CHEF
Riportando direttamente al General Manager, sarai responsabile di:
1. Ideare un concept di ristorazione distintivo e raffinato, in linea con la visione della catena, l'identità dell'hotel e le tendenze alimentari locali e internazionali.
2. Formare e supervisionare il personale di cucina sui nuovi menu e la preparazione dei piatti, fornendo leadership e orientamento.
3. Rivedere la pianificazione giornaliera della preparazione di nuovi piatti con il team della cucina.
4. Garantire elevati standard di qualità alimentare.
5. Condurre l'operatività culinaria quotidiana attraverso un coinvolgimento personale attivo, supervisionando i budget del dipartimento culinario.
6. Gestire le operazioni quotidiane, assicurando qualità e standard e soddisfacendo le aspettative dei clienti quotidianamente.
7. Rivedere il conto economico mensile del settore Food & Beverage e raccomandare/istituire misure per l'aumento dei ricavi e il controllo dei costi in caso di deviazioni significative.
8. Garantire che la preparazione del cibo soddisfi gli standard sanitari e le regole HACCP attraverso ispezioni regolari delle strutture di cucina, aree di stoccaggio e attrezzature utilizzate nella preparazione del cibo.
9. Preparare e condurre workshop per il team di cucina sulle ultime tendenze del settore alimentare e nuove tecniche culinarie.
10. Mantenere una buona relazione con i fornitori locali e scegliere partner preferiti tenendo presente le loro politiche sostenibili e la qualità dei prodotti.
Job Requirements & Skills:
11. Esperienza pregressa come Executive Chef o Head Chef in contesti ristorativi strutturati di medie/grandi dimensioni all’interno di hotel 4/5 stelle
12. Capacità di gestione autonoma del proprio lavoro
13. Conoscenza delle norme HACCP
14. Ottime conoscenze Excel
15. Leadership e carisma
16. Ordine e precisione
17. Capacità di lavorare in team
Location: Milano
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