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Si ricordi di controllare il suo CV prima di candidarsi. Inoltre, si assicuri di leggere tutti i requisiti relativi a questo ruolo.
Chef de Cuisine
In qualità di Chef della struttura avrai il compito di progettare e guidare l’esperienza culinaria a 360°, dalla selezione del team alla definizione del food concept, in stretta collaborazione con il direttore.
La filosofia della struttura si basa su ingredienti di alta qualità, stagionali e a chilometro zero, coltivati direttamente nella tenuta o selezionati tramite rapporti diretti con produttori locali. L’obiettivo è creare un’esperienza gastronomica immersiva, che valorizzi i prodotti vegetali e quelli di origine animale allevati in loco, presentati con semplicità, eleganza e attenzione alla sostenibilità. Menu studiati, eventi speciali, fedeli alla tradizione toscana ma con uno sguardo moderno e innovativo.
Principali responsabilità:
• Gestire le attività della cucina per il ristorante à la carte, la colazione e la mezza pensione
• Organizzare, supervisionare, coordinare e dirigere le attività dell’intera brigata, al fine di garantire alti standard qualitativi nel rispetto degli obiettivi di business assegnati dell’azienda
• Creazione e/o modifica dei menù
• Gestione rapporti e accordi con i fornitori
• Eseguire le richieste di approvvigionamento, attraverso gli iter prefissati, verificando la qualità e le quantità delle merci alimentari acquistate, assicurandone la corretta conservazione ed il perfetto stoccaggio
• Gestire e controllare le attrezzature della cucina
• Controllare e gestire il food cost in base ai target assegnati
• Gestire e selezionare il personale di cucina
• Garantire l’aggiornamento e la formazione del personale di cucina
• Garantire il rispetto delle norme di sicurezza e igienico sanitarie HACCP
Requisiti:
xpavfwm • Hai 1+ anni di esperienza nel ruolo di capo cuoco o 3+ anni di esperienza nel ruolo di sous chef in agriturismi/ristoranti con spazi eventi o bistrot, preferibilmente con cucina tipica toscana
• Serietà, affidabilità, precisione, puntualità, proattività
• Flessibilità e disponibilità a lavorare su turni
• Spiccate doti di leadership e team management
• Capacità di trasmettere calma e positività ai membri del team in situazioni di stress
• Creatività
Si offrono:
- RAL: 45.000 – 60.000 + MBO
- Vitto e alloggio
Luogo : Toscana