VISTA - Cucina A Lago. parte di Hotel Flaminia 4* di Sirmione (BS), Lago di Garda ricerca Head Chef (Chef di Cucina) per collaborazione a lungo termine.
Si richiede pluriennale esperienza di settore, con comprovate esperienze professionali a CV con referenze.
Mansioni:
- Gestione operativa brigata di cucina.
- Gestione ordini con fornitori e rapporto Direzione.
- Gestioni giacienze, frighi positivi/negativi, scadenze ed etichettature.
- Gestione igiene cucina e HACCP.
- Tecniche di teoria di cucina e italiana e francese base e avanzate.
- Tecniche di cucina espressa, utilizzo forni (Rational), utilizzo griglia/barbecue e gestione basse temperature (roner, sottovuoto).
- Capacità gestione salse: fondi bruni, fondi bianchi, bisque di pesce, maionesi, salse tradizionali cucina italiana e francese.
- Capacità utilizzo Paco Jet.
- Tecniche base di pasticceria.
Cucina aperta su turno unico 12:00-22:30 6gg/7, turnover di coperti giornalieri 250/350cp.
1 cuoco per partita con plongeur (lavapiatti) e possibilità di eventuali integrazioni.
Tempo determinato, possibilità di alloggio (stanza singola).
Astenersi perditempo o in assenza di precedenti requisiti.
Buon Lavoro
Retribuzione: €1.187,78 - €3.700,00 al mese
Sede di lavoro: Di persona