Descrizione azienda
Synergie Italia Filiale di Busto Arsizio propone un corso gratuito per addetto/a mensa
Posizione
L'Operatore servizio mensa si occupa di preparare cibi a partire da semilavorati o di riscaldare cibi pronti, di servire gli stessi ai clienti, di tenere puliti ambienti, attrezzature e supporti.
L’obiettivo del corso è finalizzato all’acquisizione di competenze sia nella preparazione sia nella somministrazione di alimenti attraverso l’applicazione di norme igienico-sanitarie. La finalità del corso è quella di formare operatori servizi mensa che si occuperanno di preparare cibi a partire da semilavorati o di riscaldare cibi pronti, di servire gli stessi ai clienti, di tenere pulici ambienti attrezzature e supporti.
Requisiti
ALIMENTAREGli alimenti
La contaminazione degli alimenti;
le malattie trasmesse con gli alimenti La prevenzione delle contaminazioni Elementi di chimica
Elementi nutritivi presenti negli alimenti Alimentazione umana
Alimentazione e salute La dieta equilibrata
Malnutrizioni e malattie alimentariPREPARAZIONE DEI PRODOTTI ALIMENTARI E DEL MENU'Principi nutritivi
Composizione classica del menù (ordine di portata, le portate, le porzioni) Piatti e posate
La brigata di cucinaHACCPIgiene alimentare con particolare riguardo ai pericoli relativi alla manipolazione Applicazione di procedure finalizzate alla prevenzione dei pericoli alimentari Igiene del personale, degli ambienti e delle attrezzature
Buone pratiche di produzione, commercializzazione ed uso dei prodotti alimentariMERCEOLOGIAUova: struttura e composizione, classificazione commerciale, origine uova, valutazione della freschezza Carne: classificazione merceologica, carni e prodotti di salumeria
Pesce: criteri di valutazione del pesce fresco, la conservazione
Cereali: frumento (grano duro, grano tenero), pane, pasta (suddivisione tipologie) riso (suddivisione)
Ortofrutta: ortaggi (aspetti generali suddivisione commerciale), frutta (frutti secchi, zuccherini, aciduli, ole