Profilo Professionale
Dato che un elevato numero di candidati potrebbe essere interessato a questa posizione, si assicuri di inviare il suo CV il prima possibile.
Cerchiamo uno Chef che sappia vivere Borgo Vescine non solo come un luogo di lavoro, ma come una realtà da custodire e rappresentare con responsabilità.
La figura sarà alla guida del ristorante La Terrazza del Borgo, il cuore gastronomico del nostro borgo: un ambiente elegante dove la cucina deve farsi interprete di una tradizione toscana di livello, legata al territorio e alla stagionalità, capace di esprimersi con sobria eleganza, lontana da inutili artifici.
Desideriamo incontrare una figura capace di coniugare visione gastronomica, rigore operativo e leadership umana, consapevole che l'eccellenza nasce dall'equilibrio tra organizzazione, tecnica e sensibilità.
Il ruolo
Lo Chef sarà responsabile della gestione complessiva della cucina e della brigata, garantendo standard qualitativi elevati, coerenza gastronomica e un ambiente di lavoro strutturato e rispettoso.
In particolare, il ruolo prevede:
Coordinamento e gestione della brigata di cucina, definendo ruoli, turni e flussi di lavoro
Supervisione del servizio, assicurando qualità, tempi, precisione e coerenza dei piatti
Applicazione e controllo delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro
Gestione degli approvvigionamenti, rapporti con fornitori, controllo delle materie prime e riduzione degli sprechi
Monitoraggio dei costi di cucina (food cost, scarti, porzionatura) in linea con gli obiettivi aziendali
Collaborazione con la Direzione e con la Sala per garantire un'esperienza ospite fluida e coerente
Formazione continua della brigata, con particolare attenzione alla crescita professionale e al passaggio di competenze
Contributo attivo allo sviluppo dei menu, nel rispetto della stagionalità, del territorio e dell'identità Toscana del Borgo
Il percorso che immaginiamo per te:
Diventare parte integrante dell'identità gastronomica di Borgo Vescine
Interpretare la cucina come strumento di racconto del territorio toscano e dell'esperienza dell'ospite
Costruire e mantenere una brigata solida, motivata e consapevole del proprio ruolo
Lavorare in un progetto di medio-lungo periodo, con visione, stabilità e possibilità di evoluzione
Operare in un contesto in cui disciplina, rispetto e gentilezza professionale sono valori concreti
Cosa vorremmo vedere in te:
Solida esperienza in ruoli di responsabilità in cucine xivgfpx strutturate o contesti di alto livello
Conoscenza approfondita delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare
Capacità di gestione della brigata con autorevolezza, equilibrio e chiarezza
Competenze organizzative e di pianificazione del lavoro
Attenzione al dettaglio, alla qualità e alla presentazione del piatto
Capacità di lavorare in sinergia con Sala e Direzione
Passione autentica per la cucina italiana e toscana, con apertura a un linguaggio contemporaneo
Desiderio di appartenere a un progetto serio, strutturato e con ambizioni chiare
Gestione della banchettistica ed eventi F&B