Castelfalfi
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Chef de Partie Patisserie
Situata tra Pisa, Firenze e Siena, Castelfalfi è una tenuta immersa nel verde, dove un borgo medievale incontra l'ospitalità di lusso contemporaneo.
Il progetto di Castelfalfi si esprime attraverso tre anime connesse tra loro e integrate nel paesaggio e nella cultura del territorio: l'hotellerie d'eccellenza, l'agricoltura biologica e lo sviluppo immobiliare. Al centro di tutto c'è un'attenzione autentica per le persone, per gli spazi e per la storia del luogo, che rende Castelfalfi una comunità viva e accogliente. Certificata Great Place to Work, Castelfalfi conferma ogni giorno la propria attenzione al benessere delle persone, creando un ambiente in cui autenticità, eccellenza e cura reciproca convivono in armonia.
Se desideri far parte del nostro team, stiamo cercando un/a Chef de Partie Patisserie.
Principali compiti e responsabilità:
* Assumere la completa responsabilità per la pasticceria in accordo con gli ordini impartiti dallo Chef o Sous Chef.
* Responsabile per la produzione su tutto il prodotto pasticceria
* Assumere responsabilità per la propria sezione, compresa pulizia finale e completa mise-en-place, nonché per gli ordini delle derrate alimentari
* Seguire le ricette, i volumi di consumo e gli standard di qualità
* Assicurare la fluidità del servizio
* Redigere gli inventari
* Dare istruzioni e gestire eventuali commis di cucina e apprendisti
* Essere documentato sulle normative HACCP e controllare che siano applicate
* Monitorare le merci al ricevimento, in cooperazione con il responsabile
* Identificarsi nelle nuove tendenze e tecniche gastronomiche
Competenze richieste:
* Almeno 2 anni di esperienza nello stesso ruolo in pasticcerie di strutture di pari livello
* Conoscenza approfondita della panificazione e arte bianca
* Puntualità, organizzazione e affidabilità
* Aspetto professionale con conoscenza delle tecniche e della strumentazione
* Flessibilità e problem solving
Condizioni contrattuali
* Contratto CCNL Turismo – Full Time
* L'offerta retributiva sarà valutata insieme durante l'iter di selezione, in funzione del percorso professionale, del mercato di riferimento e del contesto aziendale
Benefit e vantaggi
* Accesso alla mensa aziendale anche nei giorni di riposo
* Accesso a eventi riservati al personale Castelfalfi
* Esperienze formative mirate, in base alle esigenze del ruolo e del team
* Agevolazioni su ristorazione, benessere e attività sportive all'interno del resort e della tenuta
* Soluzioni di housing allowance riconosciute, ove previsto, al personale proveniente da fuori zona
Dotazioni fornite
* Dotazioni professionali adeguate alle esigenze del ruolo svolto
* Uniformi e relativo servizio lavanderia per il personale operativo
Sede di lavoro: Castelfalfi (FI)
È richiesto il possesso del diritto legale di lavorare in Italia.
La presente selezione è rivolta a candidati di entrambi i sessi, ai sensi del D.Lgs. 198/2006 e della normativa vigente in materia di pari opportunità, nonché a persone di ogni età e nazionalità, nel rispetto delle disposizioni di legge.
Le candidature dovranno essere trasmesse a careers@castelfalfi.com, corredate da autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del Regolamento (UE) 2016/679 (GDPR) e del D.Lgs. 196/2003, come modificato dal D.Lgs. 101/2018.