Grafton HorecaGrafton Horeca è la specializzazione di Gi Group dedicata a valorizzare le esperienze, le competenze e il potenziale dei candidati in ambito hotellerie, ristorazione e catering.Siamo un team di professionisti appassionati, lavoriamo per accompagnare i nostri candidati verso le mansioni ed i contesti aziendali più coerenti con le loro competenze e le loro aspettative.Per una realtà nel settore della ristorazione collettiva selezioniamo:CAPO CUOCO RISTORAZIONE COLLETTIVA _ NUOVA APERTURA _ PRAYLa risorsa sarà inserita in una cucina di nuova apertura di una struttura di ristorazione collettiva su Pray ed avrà la responsabilità del coordinamento operativo della cucina e della gestione del team, garantendo standard qualitativi e organizzativi elevati.Di cosa ti occuperai?Supervisione e organizzazione delle attività della brigata di cucinaPianificazione dei menu in collaborazione con la direzione e con l'ufficio nutrizionePreparazione, cottura e presentazione dei piattiConfronto con il responsabile di struttura per la pianificazione dei turnazioni della brigata di cucinaControllo e supervisione della pulizia degli ambienti cucinaSupporto nell'implementazione di nuove procedure operativeGestione degli approvvigionamenti e controllo qualità materie primeApplicazione delle normative HACCP, sicurezza e igiene sul lavoroFormazione operativa del personale cucinaMonitoraggio del food cost e delle performance operativeCollaborazione con team sala e responsabili struttura per ottimizzazione del processoHai queste competenze e caratteristiche?Esperienza pregressa di almeno 1/2 anni come Capo Cuoco o ruoli analoghi nel settore ristorazione collettivaOttime capacità di gestione team e leadershipConoscenza normativa igiene alimentareSpiccate doti organizzative e attitudine al problem solvingFlessibilità operativa e disponibilità a formazione iniziale a Quarona o Crosemosso (circa 1 mese)Gradito diploma alberghiero o certificazioni settore culinarioOrario di lavoroF