Hosco **Sous Chef ? Ristorante Vignamare Liguria** Il Ristorante Vignamare, realtà di alta ristorazione profondamente legata alla propria azienda agricola e al territorio ligure, ricerca un/una Sous Chef da inserire nella brigata di cucina. La cucina di Vignamare valorizza la stagionalità, la materia prima e l'identità del territorio, coniugando tradizione e tecnica contemporanea. Ruolo e Responsabilità - Affiancamento allo Chef nella gestione quotidiana della cucina - Coordinamento della brigata durante il servizio - Supervisione delle preparazioni, della mise en place e dell'impiattamento - Garanzia di qualità, costanza e precisione dei piatti - Contributo allo sviluppo dei menu stagionali - Controllo delle materie prime, delle scorte e degli sprechi - Applicazione e rispetto delle normative HACCP - Supporto alla formazione e crescita del personale di cucina Profilo - Esperienza consolidata come Sous Chef o Capo Partita Senior - Percorso in ristoranti di livello o alta ristorazione - Ottime competenze tecniche e organizzative - Capacità di leadership e gestione del team - Resistenza allo stress e attenzione al dettaglio - Passione per la cucina territoriale e stagionale Offerta - Inserimento in un progetto gastronomico strutturato e ambizioso - Lavoro a stretto contatto con lo Chef e la proprietà - Ambiente professionale, serio e orientato all'eccellenza - Possibilità di contratto stagionale o continuativo - Retribuzione commisurata all'esperienza - Alloggio **Sous Chef ? Ristorante Vignamare Liguria, Italy** Ristorante Vignamare, a fine-dining restaurant deeply rooted in its agricultural estate and the Ligurian territory, is seeking a Sous Chef to join its kitchen team. The restaurant's cuisine is driven by seasonality, respect for raw ingredients, and a strong connection to the land, combining tradition with contemporary technique. Role & Responsibilities - Supporting the Head Chef in daily kitchen operations - Supervising and coordinating the kitchen brigade during service - Managing prep, mise en place and service execution - Ensuring consistency, quality and presentation of dishes - Contributing to menu development and seasonal changes - Monitoring food costs, waste control and stock management - Ensuring compliance with hygiene and HACCP standards - Supporting the training and growth of junior kitchen staff Candidate Profile - Proven experience as Sous Chef or strong Senior Chef de Partie - Background in fine dining or high-quality restaurants - Solid technical skills and strong organisational abilities - Leadership skills and ability to work under pressure - Passion for seasonal, ingredient-driven cuisine - Team-oriented, reliable and detail-focused - Knowledge of Italian cuisine is an advantage What We Offer - Opportunity to work in a high-level, ambitious culinary project - Close collaboration with the Head Chef and ownership - Professional, structured kitchen environment - Possibility of seasonal or long-term position - Competitive salary, commensurate with experience - Accommodation Location: Ristorante Vignamare, Andora, Liguria (Italy) Settore: Hotel/Turismo Ruolo: Ristorazione/Hotellerie