Per conto di una realtà di ristorazione di alto livello, situata nel cuore di Milano, siamo alla ricerca di un/una Restaurant Manager con forte competenza operativa e gestionale, capace di guidare e strutturare i reparti di cucina e pasticceria garantendo standard elevati, organizzazione e qualità costante.
La struttura, riconosciuta per l attenzione al dettaglio e per un offerta gastronomica contemporanea, desidera inserire un professionista dinamico, rigoroso e orientato alla crescita del team.
Profilo ideale
Il/la candidato/a ideale ha maturato esperienza nella gestione di brigate di cucina e pasticceria in contesti strutturati o di fascia alta. Possiede solide competenze organizzative, capacità di leadership e una visione orientata all ottimizzazione dei processi produttivi. È una figura capace di affiancare il team sia dal punto di vista operativo sia formativo.
Responsabilità principali
1. Standardizzazione e organizzazione della produzione
* Strutturare e formalizzare i processi produttivi di cucina e pasticceria.
* Monitorare sprechi, tracciabilità delle preparazioni e organizzazione dei flussi (produzione vasta e fresca).
* Garantire coerenza e qualità nelle preparazioni.
2. Controllo quotidiano di igiene e HACCP
* Verificare il rispetto delle norme igienico-sanitarie in tutti i reparti (bar, isola, cucina, pasticceria, lavaggio).
* Assicurare qualità, tempistiche e corretta conservazione delle materie prime.
3. Formazione e crescita del personale
* Elevare le competenze del team attraverso training tecnici e affiancamento operativo.
* Supportare motivazione, organizzazione dei turni e gestione delle dinamiche interne.
4. Gestione dei costi
* Responsabilità diretta del food cost e del lab cost della produzione.
* Analisi periodica dei consumi e implementazione di strategie di ottimizzazione.
5. HR cucina e pasticceria
* Ricerca e selezione di nuove risorse qualificate.
* Inserimento, formazione e sviluppo del personale.
* Coordinamento quotidiano del team e gestione delle priorità operative.
Sede di lavoro
Milano zona Turati.
Orario e contratto
* Contratto full-time.
* Turni distribuiti tra pranzo e cena.
* Due giorni di riposo settimanali.
Annuncio valido fino a: 31-Mar-2026
Esperienza consolidata in ruoli gestionali nel settore ristorativo. Capacità di strutturare processi produttivi e gestire team numerosi. Conoscenza delle normative igienico-sanitarie e dei sistemi HACCP. Ottime doti organizzative, leadership e attenzione al dettaglio. Flessibilità e capacità di lavorare in contesti dinamici. by helplavoro.it