OverviewIl Nicolaus Prime Il Gabbiano è alla ricerca, per la stagione estiva, di una figura di Capo Partita Turnante da inserire nel team di cucina per garantire qualità, coerenza e continuità delle preparazioni su tutte le partite, in ottica di supporto alle esigenze operative e formazione del personale.Mansioni principali
Ruotare tra le diverse partite di cucina (antipasti, primi, secondi, contorni, pasticceria salata) garantendo l'applicazione degli standard aziendali per ogni servizioCoordinare l'organizzazione del lavoro nelle varie postazioni, pianificando mise en place, tempi di preparazione e flussi di servizio in collaborazione con lo chefSupervisionare e supportare i capi partita e i commis durante i turni, assegnando compiti, monitorando le performance e intervenendo in caso di necessitàControllare la qualità organolettica, la corretta applicazione delle ricette, delle grammature e la presentazione dei piatti prima dell'uscitaGestire le priorità operative durante i picchi di servizio per garantire efficienza, tempi di uscita adeguati e continuità qualitativaPartecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock, rotazione delle scorte e corretta conservazione degli ingredientiAssicurare il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro in tutte le postazioniContribuire alla formazione on the job del personale, trasferendo tecniche, standard operativi e best practice per garantire omogeneità tra le brigateCollaborare con la direzione e lo chef per sviluppare menu stagionali, proposte tematiche e ottimizzare i processi di lavoro
Requisiti richiesti
Esperienza consolidata in cucina professionale, con ruoli di responsabilità come capo partita, sous-chef o similari, preferibilmente in contesti alberghieri o ristorativi di medio-alto livelloVersatilità nelle tecniche di cucina e nelle preparazioni tipiche di diverse partiteCapacità di gestione del personale, pianificazione dei turni e coordinamento operativoConoscenza delle procedure di controllo qualità, gestione scorte e cost control di baseResistenza allo stress, orientamento al risultato e capacità di lavorare in contesti dinamiciPrecisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piattiDisponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festiviConoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale
Competenze preferenziali
Formazione professionale in ambito culinario o alberghieroEsperienza in cucine con menu stagionali o a tema e in strutture con forte flusso turisticoConoscenza di tecniche moderne di cottura, conservazione e presentazione
Soft skills
Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e dirigenti in modo chiaro e rispettosoTeamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamiciProattività e problem solving: capacità di individuare soluzioni rapide a imprevisti operativiLeadership positiva: capacità di motivare il personale e mantenere elevati standard di lavoroAffidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina
Benefit
Pasti durante il servizio e alloggio, se previsto dalla strutturaAccesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchiIniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiariAmbiente di lavoro stimolante con opportunità di crescita professionale all'interno del Gruppo e formazione on the job
Come candidarsiSe sei una persona appassionata di cucina, versatile e orientata alla qualità, invia il tuo CV aggiornato indicando l'autorizzazione al trattamento dei dati personali. Verranno contattate le persone ritenute idonee per un colloquio conoscitivo.Ti aspettiamo!#J-18808-Ljbffr