SOUS CHEF
RISTORANTE 1 * MICHELIN
Client Description:
Il Ristorante nostro cliente è situato in una splendida location in provincia di Cuneo ed è riconosciuto con 1* stella Michelin per la sua cucina raffinata e creativa. La struttura unisce eleganza e accoglienza in un atmosfera curato, dove l’attenzione ai dettagli e la qualità delle materie prime sono al centro dell’esperienza gastronomica. Il locale propone una cucina contemporanea che valorizza il territorio e la stagionalità, offrendo ai clienti un percorso sensoriale unico, accompagnato da un servizio professionale e attento.
Profilo:
Il candidato ideale è una persona con un’esperienza preferibilmente in strutture stellate o comunque in ambienti di altissimo livello. La figura che stiamo ricercando è una persona dotata di profondo senso di responsabilità professionale, comprensione delle priorità e passione per il proprio lavoro portando grande creatività.
Sede:
Prov. Cuneo
Responsabilità :
- Supporto all’Executive Chef: collaborare nella pianificazione, realizzazione e presentazione dei piatti, garantendo il rispetto della filosofia gastronomica e degli standard qualitativi del ristorante.
- Gestione della cucina: supervisionare le attività quotidiane, coordinando le diverse partite e assicurando che ogni preparazione rispetti tempi, metodi e livelli di eccellenza richiesti da un contesto stellato.
- Controllo qualità: verificare costantemente la freschezza, la tracciabilità e la qualità delle materie prime, intervenendo tempestivamente in caso di non conformità.
- Sviluppo dei menù: partecipare attivamente alla creazione e sperimentazione di nuove ricette, proponendo idee innovative in linea con la visione dello Chef e con le tendenze gastronomiche.
- Gestione operativa: monitorare l’organizzazione dei turni, l’approvvigionamento delle materie prime e il controllo dei costi, contribuendo all’efficienza complessiva della cucina.
- Controllo igiene e sicurezza: assicurare il rispetto delle norme HACCP e degli standard di igiene e sicurezza in tutte le fasi di lavorazione e servizio.
- Sostituzione dello Chef: assumere la piena responsabilità operativa della cucina in assenza dell’Executive Chef, garantendo continuità e coerenza nel livello di servizio.
Requisiti:
- Esperienza comprovata come Sous Chef o Chef de Partie in ristoranti fine dining o stellati Michelin.
- Conoscenza approfondita delle tecniche di cucina contemporanea, delle cotture e delle preparazioni gourmet.
- Capacità di leadership e gestione della brigata, con attitudine alla collaborazione e al lavoro di squadra.
- Attenzione ai dettagli e forte orientamento alla qualità e alla presentazione del piatto.
- Competenze organizzative per gestire ritmi elevati e garantire efficienza operativa durante il servizio.
- Conoscenza delle norme HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare.
Come Candidarsi:
I candidati in possesso dei requisiti richiesti possono inviare il proprio curriculum, in formato PDF, a:
La ricerca è rivolta a persone di entrambi i sessi (L.903/77). Gli interessati sono pregati di inviare un dettagliato curriculum vitae, incluse le informazioni sull’attuale inquadramento e livello retributivo, con l’autorizzazione al trattamento dei dati personali in base alle vigenti leggi e regolamenti in materia di protezione dei dati personali (art. 13 GDPR 679/16).