Penta Formazione, ente di formazione accreditato, ricerca un docente per corsi dedicati a formare figure professionali per il ruolo di Operatore della Panificazione.Il formatore avrà l'obiettivo di rafforzare le competenze dei partecipanti, persone disoccupate, accompagnandole verso l'inserimento lavorativo nel settore della Panificazione.I Contenuti Formativi RiguarderannoProcesso di lavorazione dei prodotti di panetteriaTipologia di grani, cereali e farine utilizzati nella produzione di panetteria artigianale: caratteristiche fisiche, chimiche, biologiche, nutrizionali e organolettiche, indicatori di qualitàPrincipali reazioni fisico chimiche e microbiologiche relative alla lavorazione degli impastiDisciplinari e linee guida per la produzione di prodotti di panetteria tipici e speciali (senza glutine, bio, ...)Principali riferimenti normativi in materia di HACCP relativi alla realizzazione degli impasti.Principali caratteristiche e modalità di funzionamento dei forniProcedure di allestimento, pulizia e manutenzione del fornoPrincipali reazioni fisico-chimiche e microbiologiche nella cottura dei prodotti di panetteria
Requisiti
Almeno 3 anni di esperienza lavorativa o di docenza nel settoreAutonomia nel raggiungere la nostra sede
Le lezioni si svolgono in orario diurno e in presenza.Sede di lavoro: Sommacampagna (VR)Per CandidarsiInviare il proprio CV aggiornato a indicando nell'oggetto: "Candidatura Docente Panificazione".
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