Descrizione
Stiamo cercando un responsabile di cucina per il ristorante "Trattoria Da Romano", situato nel centro di Bologna.
La persona ideale per il ruolo ha almeno 5 anni d'esperienza in cucina e una solida comprensione delle operazioni di una cucina professionale.
Le persone selezionate nello specifico si occuperanno di:
* garantire la conservazione corretta delle materie prime alimentari
* progettazione di menu e calcolo del food cost
* mantenere l'area di lavoro pulita e ordinata, nonché la cucina in generale
* gestire le comande della cucina e monitorare l'utilizzo dell'attrezzatura da cucina,
* impiattare le pietanze
* preparazioni per il servizio
Contratto
Il contratto offerto è a tempo determinato con finalità di assunzione a tempo indeterminato.
L'impegno richiesto è a tempo pieno per 6 giorni su 7, organizzato in turni variabili.
Turni:
- 11:
00-15:
30/19:
00-23:
00 (5/7)
- 10:
00 - 15:
00 (1/7)
Giorno di riposo:
domenica
Lo stipendio offerto per questa posizione è compreso fra 2.500€ e 2.600€ mensili netti, e sarà in ogni caso, commisurato alle esperienze e alle competenze della persona.
Cosa offre l'azienda
- Pasti inclusi per lo staff
Competenze necessarie
* Composizione menù
* Formazione staff
* Gestione brigata
* Gestione comande della cucina
* Gestire ordini e forniture della cucina
* Identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti
* Impiattamento
* Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
* Tecniche di cottura moderne