Tor nasce dall’esperienza del Gruppo Lavoropiù che dal 1997 opera nei servizi alle imprese nell’ambito delle risorse umane e propone servizi di consulenza HR per ricerca e selezione di profili altamente qualificati.
Your Goal, Our Mission!
I candidati migliori vanno cercati, contattati e valutati con i migliori strumenti e con la massima cura.
Tor nasce per questo.
Tor si impegna per dare ai propri consulenti il metodo, l’affiancamento e gli strumenti per esprimersi al meglio in quello che amano fare: trovare le persone migliori sul mercato e le più adatte ai contesti aziendali dei nostri partner.
Tor – Recruitment & HR Consulting (Gruppo Lavoropiù spa) ricerca una figura di
💼 Capocuoco / Responsabile di Cucina
per realtà strutturata operante nel settore della ristorazione organizzata, con gestione di elevati volumi produttivi (circa 4200 pasti a settimana)
🎯 Attività
La figura sarà responsabile della gestione operativa e strategica della cucina, coordinando l’intero processo produttivo alimentare su due linee: self service e catering.
In particolare:
* Supervisione dell’intera produzione culinaria su entrambe le linee.
* Pianificazione delle attività giornaliere e coordinamento della brigata.
* Monitoraggio degli standard qualitativi, organolettici e nutrizionali dei piatti.
* Creazione e aggiornamento dei menù in base a stagionalità, budget e fabbisogni nutrizionali.
* Collaborazione con dietisti e nutrizionisti per diete specifiche.
* Introduzione di tecniche innovative di preparazione e cottura.
* Organizzazione dei turni e assegnazione delle attività.
* Formazione continua su tecniche culinarie, igiene e sicurezza.
* Applicazione e supervisione delle procedure HACCP.
* Verifica di conservazione, manipolazione e tracciabilità degli alimenti.
* Controllo delle condizioni igienico-sanitarie di ambienti e attrezzature.
* Monitoraggio dei costi alimentari e analisi degli scostamenti.
* Gestione ordini, fornitori e scorte.
* Ottimizzazione dei processi per ridurre sprechi e aumentare l’efficienza.
* Diploma alberghiero o equivalente (preferibile).
* Esperienza pluriennale come Capocuoco o Sous Chef in contesti strutturati.
* Capacità di gestione di volumi produttivi elevati.
* Ottima conoscenza delle normative igienico-sanitarie e HACCP.
* Competenze di food cost management e controllo budget.
* Leadership e capacità di coordinare team numerosi.
* Ottime doti organizzative, problem solving e gestione dello stress.
* Comunicazione efficace e capacità di gestione dei conflitti.
Creatività e orientamento all’innovazione.
(271.fr.100)
Lavoropiù S.p.a. Aut. Min. Prot. N. 1104 SG del 26/11/2004. Lavoropiù crede in una politica inclusiva, rispettosa delle pari opportunità e delle diversità e specificità delle persone, in linea con i requisiti ISO 30415:2021 su D&I e PDR 125:2022 su parità di genere. Il presente annuncio è rivolto a tutti i soggetti senza alcuna forma di discriminazione (anche ai sensi dei D.Lgs. n. 215-216 del 2003). Ti preghiamo di non inserire dati particolari (che rivelino l’origine razziale o etnica, le opinioni politiche, le convinzioni religiose o filosofiche, o l’appartenenza sindacale, dati genetici, dati biometrici, dati relativi alla salute o all’orientamento sessuale).
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