Overview
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Tutti i potenziali candidati sono invitati a leggere con attenzione i seguenti dettagli prima di inviare la propria candidatura.
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Il Nicolaus Prime Il Gabbiano è alla ricerca, per la stagione estiva, di una figura di Capo Partita Turnante da inserire nel team di cucina per garantire qualità, coerenza e continuità delle preparazioni su tutte le partite, in ottica di supporto alle esigenze operative e formazione del personale.
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Mansioni principali
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- Ruotare tra le diverse partite di cucina (antipasti, primi, secondi, contorni, pasticceria salata) garantendo l’applicazione degli standard aziendali per ogni servizio
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- Coordinare l’organizzazione del lavoro nelle varie postazioni, pianificando mise en place, tempi di preparazione e flussi di servizio in collaborazione con lo chef
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- Supervisionare e supportare i capi partita e i commis durante i turni, assegnando compiti, monitorando le performance e intervenendo in caso di necessità
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- Controllare la qualità organolettica, la corretta applicazione delle ricette, delle grammature e la presentazione dei piatti prima dell’uscita
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- Gestire le priorità operative durante i picchi di servizio per garantire efficienza, tempi di uscita adeguati e continuità qualitativa
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- Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock, rotazione delle scorte e corretta conservazione degli ingredienti
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- Assicurare il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro in tutte le postazioni
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- Contribuire alla formazione on the job del personale, trasferendo tecniche, standard operativi e best practice per garantire omogeneità tra le brigate
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- Collaborare con la direzione e lo chef per sviluppare menu stagionali, proposte tematiche e ottimizzare i processi di lavoro
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Requisiti richiesti
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- Esperienza consolidata in cucina professionale, con ruoli di responsabilità come capo partita, sous-chef o similari, preferibilmente in contesti alberghieri o ristorativi di medio-alto livello
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- Versatilità nelle tecniche di cucina e nelle preparazioni tipiche di diverse partite
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- Capacità di gestione del personale, pianificazione dei turni e coordinamento operativo
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- Conoscenza delle procedure di controllo qualità, gestione scorte e cost control di base
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- Resistenza allo stress, orientamento al risultato e capacità di lavorare in contesti dinamici
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- Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti
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- Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi
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- Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale
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Competenze preferenziali
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- Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero
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- Esperienza in cucine con menu stagionali o a tema e in strutture con forte flusso turistico
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- Conoscenza di tecniche moderne di cottura, conservazione e presentazione
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Soft skills
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- Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e dirigenti in modo esplicito e rispettoso
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- Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici
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- Proattività e problem solving: capacità di individuare soluzioni rapide a imprevisti operativi
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- Leadership positiva: capacità di motivare il personale e mantenere elevati standard di lavoro
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- Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina
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Benefit
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- Pasti durante il servizio e alloggio, se previsto dalla struttura
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- Accesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchi
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- Iniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiari
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- Ambiente di lavoro stimolante con opportunità di crescita professionale all’interno del Gruppo e formazione on the job
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Come candidarsi
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Se sei una persona appassionata di cucina, versatile e orientata alla qualità, invia il tuo CV aggiornato indicando l’autorizzazione al trattamento dei dati personali. Verranno contattate le persone ritenute idonee per un colloquio conoscitivo. xkiyazw
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Ti aspettiamo!