The Maison
Progettato nel 1963 dall'architetto italiano Luigi Vietti sulle dolci colline della Costa Smeralda, l'Hotel Pitrizza è un rifugio discreto posto di fronte al Mediterraneo.
Come Chef de Partie Pastry, farai parte del team Pastry e sarai responsabile di vari compiti. Risponderai al nostro Pasticcere Esecutivo.
A new challenge...
1. Garantire il rispetto delle SOP e delle P&P nella propria area.
2. Seguire gli ordini e le consegne.
3. Formare, informare e controllare gli Associati sotto la sua responsabilità
4. Delegare le responsabilità all'interno della sua area
5. Controllare l'esecuzione dei compiti delegati ai Commis.
6. Ruolo di allenatore e supervisore.
7. Supervisionare, partecipare e controllare la preparazione sulle diverse direttive del Secondo Sous Chef
8. Informarsi e informare i subordinati delle attività e degli eventi previsti per il turno in arrivo e per i due successivi.
9. Garantire il rispetto delle SOP
10. Controllare e partecipare alla produzione
11. Eseguire gli ordini e le chiamate di emergenza
12. Assicurarsi che il team segua le specificità
13. Controllare la qualità in ogni momento.
14. Controllare, partecipare e organizzare la pulizia della cucina e dei magazzini.
15. Controllare l'applicazione degli standard di igiene e sicurezza nella propria area
16. Controllare e garantire il rispetto degli standard di qualità
17. Controllare la qualità di ogni singolo piatto preparato nella sezione
18. Supervisionare e controllare la preparazione nelle diverse postazioni.
19. Controllare e partecipare al processo di inventario della cucina
20. Controllare la manutenzione delle attrezzature a disposizione
21. Compilare il modulo di richiesta per la partita
22. Controllare la gestione delle scorte di merce della partita
23. Verificare e controllare la pulizia della cucina e delle aree di stoccaggio in ogni momento e soprattutto alla chiusura.
A personality, a profile, an expertise...
24. Responsabile dell'ordinazione e del controllo qualità degli ingredienti
25. Conformità ai requisiti standard di qualità e agli standard igienici
26. Controllo della presentazione del cibo e consegna tempestiva secondo le specifiche
27. Promuovere la comunicazione e la collaborazione all'interno del reparto F&B
28. Monitoraggio ed attuazione delle richieste degli ospiti, in particolare per esigenze alimentari speciali e servizio in camera
29. Partecipa a corsi di formazione e incontri per mantenere aggiornate le conoscenze sulle tecniche di cucina e sulla sicurezza alimentare
30. Controllo della pulizia e della manutenzione delle aree cucina e lavandino
31. Assistenza nel controllo dell'inventario e nelle attività amministrative nel dipartimento
32. Eccellente conoscenza dei metodi di cottura, degli ingredienti e degli standard HACCP