Descrizione
"Etablino", caffè ristorante a Roma nel quartiere Flaminio, appartenente al circuito Restworld, è alla ricerca di 1 Sous chef da inserire nel proprio staff.
Il locale si trova in un edificio dei primi del 1900, a pochi passi dal Ponte della Musica, dal MAXXI e dall’Auditorium di Renzo Piano. Aperto dalla colazione alla cena, offre una cucina ricercata e utilizza solo ingredienti di prima scelta e ottima qualità.
Il candidato ideale ha almeno 2 anni di esperienza nello stesso ruolo e ha avuto già almeno 1 occasione di gestire la brigata in sostituzione allo chef.
La persona selezionata si occuperà principalmente di:
* supportare lo chef nella gestione della brigata
* mantenere l'area di lavoro pulita e ordinata, nonché la cucina in generale
* gestire le comande della cucina e monitorare l'utilizzo dell'attrezzatura da cucina
* impiattare le pietanze
* preparazioni per il servizio.
Contratto
Contratto a tempo determinato con finalità di assunzione a tempo indeterminato.
Impegno full time con turni unici sul pranzo e sulla cena, indicativamente dalle 10 alle 16 e dalle 16 alle 24, un giorno di riposo a rotazione.
Lo stipendio mensile sarà da valutare in base all'esperienza. Il range di partenza sarà 1600-2000€ netti sulle 12 mensilità.
Cosa offre l'azienda
- Pasti inclusi per lo staff
Competenze necessarie
* Conservare le materie prime per alimenti
* Gestione comande della cucina
* Impiattamento
* Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
* Rispettare le porzioni standard
* Cucina di carne
* Cucina di pesce
* Primi piatti
* Secondi piatti
* Tecniche di cottura moderne
* Utilizzare gli strumenti di cucina