Il ristorante Dolia, in Gaeta medievale, è un ristorante gourmet presente sulla guida Michelin. Offriamo ai nostri ospiti un atmosfera rilassata ed informale dove gustare prodotti tipici della zona (prevalenza di pescato), dove il nostro chef dovrà essere in grado di estrarne l'essenza rivisitandola in chiave personale, cercando di offrire un'esperienza autentica e genuina.
Cerchiamo uno Chef che si occupi della pianificazione e della preparazione dei menù, della gestione delle forniture e del controllo della qualità delle materie prime e dei piatti serviti. Nel quotidiano lo Chef coordinerà il lavoro di cucina, organizzerà la brigata durante il servizio, garantirà il rispetto degli standard igienico-sanitari e delle norme di sicurezza. Sarà inoltre responsabile della presentazione dei piatti, dell'ottimizzazione dei tempi di preparazione e della riduzione degli sprechi, mantenendo un costante dialogo con la sala e con la direzione. Il ruolo richiede creatività, attenzione al dettaglio e capacità di lavorare in un ambiente vivace e orientato alle esigenze della clientela. Gradita esperienza pregressa in contesti gourmet/fine dining o ristoranti in guida Michelin.
Il ristorante è aperto tutto l'anno e svolge 6-7 servizi settimanali (a seconda del momento della stagione). La brigata di cucina si compone di uno Chef (tu!?), di uno Chef de Partie, di un Commis e di un plongeur. La brigata di sala invece da Maitre, Sommelier e Chef de Rang. Siamo una brigata giovane e dinamica, con l'obiettivo di crescere e portare il nostro locale ad essere un punto di riferimento per la ristorazione locale.
Se interessati mandare il CV corredato da foto personale alla mail michele@tropicanacafe.it, meglio se con una lettera di presentazione o contattare direttamente al numero 3337947458.