Descrizione del lavoro
Il candidato ideale entrerà a far parte di una realtà d’eccellenza che gestisce un’offerta gastronomica di alto livello basata su 4 menù degustazione e à la carte.
Principali Responsabilità
- Supportare lo Chef de Partie nella gestione della Partita con la previsione di divenire presto indipendente: gestione operativa della partita assegnata (inizialmente Primi Piatti per poi divenire Turnante), garantendo gli standard qualitativi Relais & Châteaux.
- Preparazione e Mise en place: preparare e assemblare piatti con cura nella manipolazione degli ingredienti e cura dell’impiattamento secondo gli standard definiti
- Monitoraggio della freschezza delle materie prime e corretta conservazione secondo le norme HACCP.
- Partecipare e supportare le attività di ricevimento merci, sviluppo di nuovi piatti sotto la guida dello Chef.