Palazzo Ripetta, raffinato hotel 5 stelle indipendente situato nel cuore del Tridente romano, è attualmente alla ricerca di una figura di Sous Chef – pasticceria da inserire nel team di San Baylon, ristorante di punta della struttura.
San Baylon si distingue per l’attenzione meticolosa al dettaglio e per una proposta gastronomica ispirata alla tradizione italiana, intensa e autentica, che valorizza in ogni piatto la qualità eccellente delle materie prime.
Principali Mansioni:
Supportare nella creazione, preparazione e presentazione di dessert, pasticceria mignon, torte moderne e classiche o Collaborazione attiva con l’Executive Chef e altri reparti per creare esperienze gastronomiche eccezionali;
Garantire la selezione e il controllo delle materie prime, assicurandosi della loro qualità e corretto stoccaggio;
Coordinare la mise en place quotidiana e gestire l'organizzazione della produzione;
Monitoraggio dell’efficienza operativa e della pulizia del reparto, assicurando il rispetto delle normative HACCP e delle linee guida aziendali;
Supervisionare il team di pasticceria durante i turni, garantendo alti standard qualitativi e il rispetto delle tempistiche;
Requisiti:
Pregressa esperienza di almeno 5/7 anni nel ruolo di Sous Chef presso ristoranti gastronomici di alto livello e/o hotel 5 stelle;
Ottima conoscenza di tecniche di pasticceria moderna, viennoiserie, cioccolateria e gelateria;
Creatività nello sviluppo di nuove proposte dolciarie coerenti con la filosofia della cucina;
Buona conoscenza della lingua inglese;
Attenzione ai dettagli estetici e gustativi;
Predisposizione al lavoro di squadra, flessibilità e orientamento agli obiettivi.
Cosa Offriamo
Inquadramento e livello contrattuale in linea con la posizione ricercata;
Orario full time, 5 giorni su 7, senza turni spezzati;
Ottime capacità di Team Working;
Disponibilità e motivazione a lavorare in un ambiente cortese, sempre attento a prestare il miglior servizio agli ospiti e con volumi importanti;
Si valutano candidature residenti a Roma e provincia in quanto non è previsto alloggio.