Per il nostro laboratorio di pasticceria interno, ricerchiamo un Pastry Chef de Partie creativo e attento. La figura si occuperà della realizzazione della linea dolce, coprendo le esigenze della prima colazione, del ristorante, del banqueting e del room service.AMBITO DI APPLICAZIONEGarantire un'offerta dolciaria di altissimo livello, curando la preparazione di lievitati, dessert al piatto, mignon e torte, nel rispetto degli standard estetici e qualitativi della struttura.OBIETTIVI GENERALIIl compito è svolto in modo soddisfacente quando:I dessert e i prodotti da forno presentano un gusto eccellente e un'estetica impeccabile.I buffet dei dolci e delle colazioni sono costantemente riforniti e curati nella presentazione.Le grammature, le ricette e le tecniche di lavorazione sono eseguite con precisione assoluta.PRINCIPALI RESPONSABILITÀProduzione: Preparazione di dessert al piatto, pasticceria secca, mignon, panificazione di base e lievitati per le colazioni.Sviluppo: Collaborazione con l'Executive Chef/Head Pastry Chef nell'ideazione di nuovi dessert in linea con la stagionalità.Controllo Qualità: Verifica della consistenza, del sapore e della presentazione di ogni prodotto prima dell'uscita.Gestione Laboratorio: Monitoraggio delle scorte di ingredienti specifici, ordini al magazzino e controllo rigoroso delle scadenze.Igiene: Rispetto maniacale delle norme igienico-sanitarie specifiche per i laboratori di pasticceria (HACCP).REQUISITIEsperienza: Esperienza di almeno 2/3 anni come pasticcere in hotellerie o in laboratori di alta pasticceria.Competenze Tecniche: Conoscenza approfondita delle tecniche di pasticceria classica e contemporanea, bilanciamento delle ricette e lavorazione del cioccolato/zucchero.Soft Skills: Creatività, precisione chirurgica, cura del dettaglio e passione per l'estetica del piatto.BENEFITMensa aziendale.Divise fornite e servizio lavanderia.Possibilità di alloggio.#J-18808-Ljbffr