PDal 1969, La Baia è un pilastro della ristorazione milanese. La nostra filosofia si basa su unabr / cucina di sostanza e una pizza che sfida le mode passeggere: utilizziamo un impasto abr / lievitazione biologica e la cottura tradizionale nel forno a legna. Seguiamo i trend delbr / momento e, contemporaneamente, portiamo avanti una storia di qualità che dura da oltre cinquant'anni.br / Il Ruolo: Imparare l'Arte della Vera Pizza Milanesebr / Cerchiamo un Junior Pizza Chef motivato a intraprendere un percorso di formazione unico.br / La particolarità di questo ruolo è l'opportunità di lavorare fianco a fianco con il nostro Maestro Pizzaiolo, che vanta oltre 40 anni di esperienza.br / Il candidato non imparerà solo a gestire il forno, ma diventerà custode di una cultura e di una tecnica, basate sulla precisione, la manualità e la conoscenza profonda della materia prima.br / Focus Tecnico: La Stesura e la cottura nel forno a legna.br / La Baia dal 1969 propone una pizza fedele alla tradizione storica.br / Confronto degli stili:br / ? Il Nostro Stile Tradizionale: Lavoriamo un impasto a lievitazione biologica più asciuttobr / e strutturato. La tecnica richiesta non è la gestione dei gas di fermentazione per ilbr / cornicione, ma una stesura precisa, uniforme e rapida, che garantisca una pizzabr / sottile, croccante e fragrante, capace di esaltare la qualità degli ingredienti DOP.br / ? Stile "Hype" Contemporaneo: sempre con il nostro impasto produciamo la pizza nel padellino che, grazie ad una maggiore lievitazione, è più alveolato e soffice.br / Responsabilità Chiavebr / ? Apprendimento Diretto: Affiancare quotidianamente il Capo Pizzaiolo per carpirnebr / segreti, tempi e movimenti.br / ? Gestione Impasti: Monitoraggio della lievitazione biologica e preparazione delle pallinebr / secondo la consistenza specifica del nostro stile.br / ? Stesura Manuale: Perfezionare la tecnica di stesura "dry" per ottenere la tipicabr / sottigliezza e croccantezza de La Baia dal 1969.br / ? Gestione Forno a Legna: Supporto nella gestione delle temperature e della rotazionebr / delle pizze.br / ? Mantenimento Standard: Pulizia rigorosa della postazione e rispetto delle normativebr / HACCP.br / Requisiti e Qualifichebr / ? Passione per la Tradizione: Forte interesse per la pizza classica italiana.br / ? Umiltà e Attitudine: Grande voglia di ascoltare, imparare e "rubare con gli occhi" da unbr / professionista con 40 anni di carriera.br / ? Resistenza e Velocità: Capacità di mantenere la calma e l'efficienza durante i turni adbr / alto volume di Milano.br / ? Precisione: Mano ferma nella guarnizione e cura maniacale per l'igiene.br / ? Disponibilità: Flessibilità per turni spezzati e festivi.br / Perché Scegliere La Baia dal 1969?br / Non offriamo solo un lavoro, ma un’eredità. Se vuoi imparare la professione nel modo in cuibr / veniva insegnata una volta, con rigore, passione e l’uso del vero forno a legna, questa è la tua occasione per diventare un pizzaiolo completo, capace di distinguersi dalla massa.br / Contratto di lavoro: Tirocinio formativo/stage al fine di assunzione a tempo pieno indeterminato br / Durata contratto: 6 mesibr / Sede di lavoro: Milano (di persona) /p by helplavoro.It