Corso di Formazione per Addetto/a Mensa HACCP
La finalità del corso è quella di formare operatori che si occupano della preparazione di cibi a partire da semilavorati, della somministrazione degli alimenti ai clienti, di tenere puliti ambienti, attrezzature e supporti all'interno di mense, tavole calde, self-service...
Contenuti Principali:
• Tipologie di ristorazione e peculiarità
• Preparazione dei prodotti alimentari e del menu': elementi nutritivi presenti negli alimenti; i menu in diversi ambiti lavorativi (ristorazione scolastica, RSA, mense aziendali...)
• Gli alimenti - conservazione, etichettatura, cottura.
• HACCP - Igiene degli alimenti con particolare riguardo ai pericoli relativi alla manipolazione;
• Merceologia - uova, carne, pesce, cereali, ortofrutta, latte e derivati.
Requisiti di Accesso:
• Essere disoccupato/a;
• Avere residenza o domicilio in Regione Lombardia;
• Essere in possesso di documenti in corso di validità.