Chef de Partie – Pastry
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L'Hotel Pitrizza è alla ricerca del suo prossimo Chef de Partie – Pastry per guidare la sezione di pasticceria. Il ruolo riporterà direttamente al Sous Chef e al Pastry Chef. Il candidato prescelto sarà responsabile della gestione e supervisione dell'intera sezione pasticceria, garantendo l'eccellenza nella creazione e presentazione di tutti i prodotti dolciari della Maison.
Responsabilità
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* Guidare, organizzare e supervisionare la produzione quotidiana della sezione pasticceria, garantendo l'efficienza e la qualità di tutti i prodotti dolciari.
* Creare e sviluppare nuove ricette e presentazioni di dessert e prodotti da forno, in linea con la filosofia culinaria dell'Hotel Pitrizza.
* Assicurare il rigoroso rispetto delle normative HACCP, delle procedure operative standard (SOP) e degli standard di pulizia e igiene nella propria sezione.
* Formare e supervisionare il team di pasticceria (Demi Chef, Commis), garantendo la corretta esecuzione delle preparazioni e lo sviluppo delle competenze.
* Contribuire alla gestione delle scorte, all'inventario degli ingredienti e alla preparazione degli ordini per la sezione pasticceria, controllando i costi.
* Mantenere la qualità costante di tutti i prodotti di pasticceria, assicurando freschezza, gusto e presentazione impeccabile per tutti i punti vendita.
* Lavorare in stretta collaborazione con il Sous Chef e l'Executive Chef per l'armonizzazione dei menù e lo sviluppo di nuove proposte.
* Garantire la corretta manutenzione e il funzionamento delle attrezzature di pasticceria, segnalando prontamente eventuali guasti.
* Assicurare una comunicazione fluida e efficace con il resto della brigata di cucina e il team di sala per un servizio sincronizzato.
* Mantenere un ambiente di lavoro positivo, stimolante e di elevata professionalità all'interno della sezione pasticceria.
Competenze richieste
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* Almeno 3-5 anni di esperienza come Chef de Partie Pasticceria o Demi Chef Pasticciere Senior in hotel di lusso o ristoranti stellati.
* Profonda conoscenza delle tecniche di pasticceria classica e moderna, delle basi, delle materie prime e delle tendenze attuali.
* Spiccato orientamento alla qualità, creatività, precisione e attenzione maniacale ai dettagli nell'arte della pasticceria.
* Comprovate capacità di leadership, di gestione del personale e di organizzazione del lavoro nella propria sezione.
* Ottime capacità comunicative, di problem-solving e abilità a lavorare in team e sotto pressione. xjrgpwk
* Fluente conoscenza dell'italiano (l'inglese e/o il francese è considerato un plus).
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