Per Osteria Perano, situata all'interno della omonima Tenuta Frescobaldi e immersa nel verde delle colline del Chianti Classico, siamo alla ricerca di una figura che ricopra il ruolo di Chef a partire da Gennaio 2026.
Il candidato ideale è un professionista appassionato, creativo e con una solida esperienza nella gestione
È fondamentale che abbia un profondo legame con il territorio toscano, che conosca bene le materie prime e le eccellenze gastronomiche che la nostra amata terra ci offre. Che sia capace di proporre una cucina che sappia giocare con la tradizione senza però perdere d'occhio una proposta raffinata e l'impiego di tecniche di cucina contemporanea.
Il nostro motto è uno sguardo al passato e un occhio al futuro.
Responsabilità principali:
* Gestione della brigata: Coordinare e supervisionare il team di cucina, assegnando compiti, fornendo formazione e garantendo il rispetto degli standard qualitativi aziendali.
* Creazione dei menu: Sviluppare menu stagionali, selezionando accuratamente gli ingredienti a filiera corta toscana e curando la presentazione dei piatti.
* Valorizzare le materie prime a filiera corta: Selezionare con cura i prodotti del territorio e costruendo relazioni durature con i migliori produttori locali.
* Controllo della qualità: Assicurare la freschezza e la qualità degli alimenti, monitorando costantemente le scorte e collaborando con i fornitori.
* Gestione degli ordini: Elaborare gli ordini e gestire le richieste dei clienti, garantendo un servizio efficiente e puntuale.
* Rispetto delle norme igienico-sanitarie: Garantire il rispetto delle norme igienico-sanitarie e della sicurezza alimentare.
* Controllo dei costi: Gestire il budget della cucina, ottimizzando gli acquisti e minimizzando gli sprechi.
Requisiti:
* Diploma di scuola alberghiera o esperienza equivalente
* Ottima conoscenza delle tecniche di cucina
* Spiccata capacità di lavorare in team
* Creatività e passione per la cucina
* Forti doti organizzative e di problem solving
* Gradita esperienza pregressa nel ruolo
* Automunito
Cosa offriamo:
* L'opportunità di lavorare in un ambiente stimolante e dinamico.
* Programmi di formazione continua.
* Lavoro su 5 giorni settimanali
* Sistemazione alloggiativa
Contratto di lavoro: Tempo pieno
Retribuzione: €35.000,00 - €38.000,00 all'anno
Esperienza:
* chef: 1 anno (Obbligatorio)
Sede di lavoro: Di persona