HEAD SOMMELIER - PARMA Luogo di lavoro: Parma- Organizzare la cantina e assicurarsi che sia sempre ben fornita- In collaborazione con la Proprieta' organizza la carta vini e seleziona l’inserimento e l’acquisto dei vini- Deve saper valutare, prevedere e rispettare un budget- Predisporre un piano economico di acquisto vini da presentalo alla Proprieta'- Si prende cura giornalmente della pulizia della cantina- Organizza le selezioni dei vini al calice collaborando con gli altri outlet dell’hotel- E’ responsabile degli inventari mensili dei vini e delle bevande alcoliche- Collabora con il barman- Prende le comande di vini e bevande e si occupa della presa di comanda dell’acqua o altre tipologie di bevande all’inizio e a fine pasto- Consiglia e guida i clienti sul vino perfetto da abbinare ad un determinato piatto- Effettua degustazioni tecniche per gli ospiti- Ha conoscenze approfondite anche del menu, per poter proporre al meglio gli abbinamenti- Ha manualita' e precisione nell'utilizzo di alcuni strumenti fondamentali per il lavoro: i bicchieri da degustazione, le varie tipologie di cavatappi, il frangino (un piccolo tovagliolo di stoffa utilizzato durante il servizio), il termometro, il Coravin- Deve essere elegante e distinguersi dal resto della brigata di sala- Si assicura della corretta pulizia e cura dei bicchieri e degli strumenti dedicati al vino (decanter, Coravin, ecc.)- Controlla e analizza continuamente il livello dei vini proposti e la qualita' della cantina- E’ responsabile del controllo del corretto addebito delle bevande sul conto finale prima che questo venga presentato al cliente- Conoscere le regole del servizio di sala e le norme del galateo Titolo di studio minimo: Comune e/o quartiere: Parma Link annuncio: https://www.lavoratorio.it/annuncio-lavoro/head-sommelier-parma-parma/19994228.html