Settore: Ricerca e sviluppo
Categoria: Retail - Food & Beverages
Luogo di lavoro: Modena
Per una catena italiana di ristoranti fast-casual, specializzata nella cucina tradizionale italiana e caratterizzata da un format moderno e di alta qualità, siamo alla ricerca di un/una
Corporate Chef
La catena offre un'esperienza unica che combina servizio veloce, eccellenza delle materie prime, prezzo accessibile e un ambiente informale. Con oltre 60 ristoranti e in continua espansione, l'azienda sta sviluppando un ambizioso piano di crescita su scala nazionale e internazionale, supportata da un'importante partnership finanziaria.
La figura del Corporate Chef, a riporto del Direttore Operations, riveste un ruolo strategico per guidare l'evoluzione del format, con responsabilità trasversali che includono R&D culinario, industrializzazione delle ricette e implementazione operativa.
Principali responsabilità
Sviluppo del menu
* Ideare e sviluppare nuovi piatti e menu in linea con il concept “fast casual” e l'identità del brand.
* Standardizzare le procedure di produzione per garantire qualità, velocità e coerenza tra i vari ristoranti.
* Definire processi, grammature e standard produttivi per ottimizzare il menu e i costi.
* Monitorare e ottimizzare continuamente menu, food cost e processi operativi.
Controllo qualità e coerenza
* Definire standard di preparazione, presentazione e porzionamento.
* Eseguire regolari audit culinari nei punti vendita per verificare il rispetto degli standard.
* Collaborare con il team qualità per garantire il rispetto delle norme igienico-sanitarie, HACCP e sicurezza alimentare.
Gestione dei costi e food cost
* Monitorare e analizzare il food cost dei piatti, proponendo azioni correttive quando necessario.
* Collaborare con il team acquisti per gestire i fornitori, negoziare con i produttori e selezionare materie prime strategiche, bilanciando qualità e margini.
Innovazione e sostenibilità
* Monitorare le tendenze del mercato e dei consumatori, proponendo novità per il menu.
* Integrare principi di sostenibilità nei menu e nelle operazioni culinarie (ingredienti locali, packaging, gestione degli sprechi).
* Collaborare con marketing e R&S per il lancio di nuovi prodotti (es. edizioni limitate, piatti stagionali).
Profilo ideale
* Esperienza preferenziale di almeno 8‑10 anni nel settore del catering o della ristorazione organizzata, con competenze in R&D culinario e industrializzazione.
* Capacità di lavorare con funzioni trasversali (Operations, Procurement, Qualità).
* Creatività pragmatica, precisione, metodo e leadership collaborativa.
* Esperienza internazionale rappresenta un plus, ma non è indispensabile.
Inquadramento
Livello Quadro
Benefit
Auto aziendale. Candidature di profili eccellenti saranno valutate con ulteriori benefit.
Sede di lavoro: Modena
EEO Statement
L'offerta si intende rivolta a candidati ambosessi, nel rispetto del D.Lgs. n. 198/2006 e ss.mm.ii. e dei Decreti Legislativi n. 215 e n. 216 del 2003 sulle parità di trattamento.
Privacy Notice
I candidati sono invitati a leggere l'informativa privacy ai sensi degli artt. 13 e 14 del Reg. EU 679/2016 al seguente indirizzo: https://it.wyser-search.com/privacy-policy/informativa-candidati/(Aut. Min. del 15/04/2014 Prot. N: 39/4903)
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