Le risorse selezionate si occuperanno di curare il rapporto con il cliente, e, per questo, dovranno essere in grado di offrire una soddisfacente esperienza per la clientela.Nello specifico:organizzeranno la sala in tutti gli spazi del ristorante;gestiranno le prenotazioni, l'accoglienza clienti e le ordinazioni proponendo i piatti del menù più adatti e consigliando anche gli abbinamenti di vino più giusti;consegneranno le comande alla cucina garantendo un corretto flusso comunicativo;serviranno piatti e bevande e, a fine pasto, il conto. Dopo che i clienti hanno lasciato il tavolo, sparecchieranno e riassetteranno la sala;
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