Mission del ruolo
Il/La Responsabile Cucina e Laboratorio di Panificazione è la figura di riferimento per la gestione
operativa e organizzativa dei laboratori Panificando e Panificando Kitchen. Ha la responsabilità di
garantire la continuità e la qualità della produzione alimentare, coordinando 17 team di volontari
che si alternano durante la settimana. Opera in piena sinergia con le diverse aree di Fondazione
IBVA, contribuendo a realizzare la missione sociale e solidaristica dell’organizzazione.
Responsabilità principali
Coordinamento dei team di volontari
• Organizzare e coordinare i 17 team di volontari che si alternano settimanalmente nelle
attività di produzione alimentare.
• Garantire il corretto svolgimento delle attività di laboratorio nel rispetto degli standard
igienico-sanitari e qualitativi previsti.
• Supportare l’area Volontariato nel monitoraggio del benessere dei volontari e nella
pianificazione della loro formazione tecnica.
• Motivare e valorizzare il contributo dei volontari, facendo leva sulla mission solidaristica di
Fondazione IBVA.
Gestione operativa del laboratorio
• Supervisionare l’utilizzo corretto dei macchinari professionali da cucina e da panificazione,
garantendone la manutenzione ordinaria.
• Tradurre in ricette e processi produttivi le materie prime messe a disposizione
quotidianamente dal Food Hub contro lo spreco alimentare.
• Assicurare la pianificazione settimanale delle produzioni in funzione dei quantitativi
necessari ai Social Market Solidando.
• Gestire le scorte di ingredienti, e materiali di consumo del laboratorio.
• Garantire il corretto funzionamento delle attrezzature e dei macchinari.
• Presidiare il rispetto delle normative igieniche sanitarie della normativa HACCP
Collaborazione interfunzionale
• Coordinarsi con il/la Responsabile dei Social Market Solidando per allineare produzione e
distribuzione alle esigenze delle famiglie beneficiarie.
• Coordinarsi con il/la Responsabile del Food Hub per pianificare la trasformazione delle
eccedenze alimentari disponibili giornalmente.
• Collaborare con l’Area Comunicazione per l’organizzazione di eventi pubblici che
valorizzano l’attività di produzione alimentare di Fondazione IBVA.
• Collaborare con l’Area Fundraising per progettare e realizzare attività di volontariato
aziendale e iniziative di raccolta fondi legate alla produzione alimentare.
Competenze tecniche
• Conoscenza e padronanza di macchinari professionali per la cucina e la panificazione (forni,
impastatrici, laminatoi, ecc.).
• Esperienza nella gestione di un laboratorio alimentare, anche in contesti non profit o di
ristorazione collettiva.
• Conoscenza delle normative HACCP e delle procedure igienico-sanitarie per la produzione
e la conservazione degli alimenti.
• Capacità di pianificare ricette e processi produttivi a partire da materie prime variabili
(eccedenze alimentari).
Competenze trasversali
• Spiccate doti di leadership e capacità di motivare team eterogenei, con particolare
sensibilità verso il volontariato non retribuito.
• Eccellenti capacità relazionali e comunicative per lavorare efficacemente con volontari,
colleghi e stakeholder.
• Forte attitudine al lavoro in sinergia con le diverse aree di un’organizzazione complessa.
• Problem solving e flessibilità nella gestione di imprevisti operativi (variazioni nelle materie
prime, assenze dei volontari, ecc.).
• Buone capacità organizzative e di pianificazione del lavoro.
Requisiti valoriali
• Piena adesione alla mission sociale e solidaristica di Fondazione IBVA.
• Interesse e sensibilità verso le tematiche della lotta alla povertà, dell’antispreco alimentare
e dell’inclusione sociale.
• Attitudine a lavorare in contesti del Terzo Settore, dove la motivazione intrinseca e la
condivisione dei valori sono elementi fondamentali.
Cosa offriamo
• Un ruolo di responsabilità all’interno di un’organizzazione del Terzo Settore in crescita, con
un forte impatto sociale sul territorio.
• Retribuzione annua lorda compresa tra € 28.000 e € 32.000, commisurata all’esperienza e
alle competenze del candidato/a.
• Un contesto di lavoro orientato ai valori, con colleghi e colleghe motivati e una comunità di volontari e volontarie appassionata.
• Opportunità di crescita professionale e di formazione continua.