Cerchiamo cuoche / cuochi con responsabilità di cucina per nuova apertura Stadio
Siamo un’impresa giovane e in costante crescita, in 10 anni siamo diventati un punto di riferimento nazionale del settore, con 6 negozi in città, due laboratori di produzione e un’azienda agricola in Abruzzo dove produciamo i grani biologici che panifichiamo.
Ci prendiamo cura ogni giorno della serenità nella nostra impresa, siamo certificati Great Place To Work e dal 2022 siamo BCorp. I nostri store riflettono la stessa atmosfera, sono come una casa in cui l’accoglienza è al centro.
La persona selezionata si occuperà di :
* Coordinare e supervisionare la preparazione delle linee per il servizio pranzo, garantendo tempi di lavorazione corretti e qualità costante dei piatti.
* Gestire la finitura dei prodotti da colazione e la farcitura di basi pizza in teglia, pale ripiene, panini e altri prodotti salati.
* Controllare la qualità delle materie prime e delle preparazioni in ogni fase, assicurando coerenza con le ricette e gli standard condivisi.
* Pianificare attività e priorità di cucina in base alle comande e alle esigenze del servizio, collaborando con il personale di sala e con il laboratorio per un flusso di lavoro fluido e puntuale.
* Mantenere ordine, pulizia e rispetto delle norme igienico-sanitarie in tutte le aree di lavoro.
* Monitorare quotidianamente scorte, consumi e necessità di approvvigionamento, elaborando periodicamente ordini e rapporti con fornitori di materie prime e semilavorati.
* Partecipare alla definizione dell’aggiornamento del menù stagionale in collaborazione con il team di ricerca e sviluppo.
* Supportare attività di test, degustazioni e sviluppo di nuove ricette.
* Gestire, se necessario, interventi di manutenzione o sostituzione delle attrezzature.
* Contribuire al continuo miglioramento dell’organizzazione del reparto.
* Contribuire, tutti i giorni, alla costruzione di un ambiente di lavoro sano e vivace.
Cerchiamo una persona con :
* Esperienza nella gestione operativa di una cucina di ristorante o bistrot (almeno 2 anni), con attenzione alla qualità e alla coerenza del servizio.
* Buone competenze tecniche di cucina e sensibilità verso l’utilizzo di ingredienti vegetali, legumi e cereali in chiave contemporanea.
* Capacità di organizzare il lavoro in modo autonomo, gestendo tempi, priorità e collaboratori.
* Abitudine a lavorare in contesti dinamici e in fase di costruzione, con spirito pratico e disponibilità a sperimentare.
* Attitudine alla collaborazione e alla comunicazione efficace con sala, laboratorio e direzione.
* Orientamento alla qualità, al dettaglio e alla costanza del risultato.
* Buona conoscenza delle norme HACCP e delle pratiche di sicurezza alimentare.
* Flessibilità, affidabilità e senso di responsabilità nel portare avanti gli obiettivi quotidiani e quelli di sviluppo del progetto.
Offriamo :
* Inserimento in un progetto nuovo, con la possibilità di contribuire in modo concreto alla costruzione dell’identità e dell’organizzazione della cucina.
* Ambiente di lavoro collaborativo, dinamico e attento alla qualità delle materie prime e dei processi.
* Formazione e confronto costante con il team di ricerca e sviluppo e i consulenti gastronomici.
* Inquadramento secondo CCNL Pubblici Esercizi, livello da definire in base all’esperienza.
* RAL indicativa 22.000 – 25.000 € per i primi 12 mesi, con revisione successiva in base a risultati e responsabilità effettive.
* Orario indicativo : 7 : 00 – 15 : 30 con pausa dalle 11 : 00 alle 11 : 30 (da definire in base all’organizzazione del servizio).
* Pasti durante il servizio e possibilità di crescita professionale all’interno del gruppo.
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