Descrizione del ruolo
Per i Nicolaus Club e i Resort Valtur del gruppo ricerchiamo la figura di Demi Chef di Cucina che supporterà il capo partita nella preparazione e nella gestione delle preparazioni culinarie, garantendo il rispetto degli standard qualitativi, delle ricette aziendali e delle norme igienico sanitarie. La risorsa lavorerà all'interno del team di cucina, collaborando con le diverse postazioni per assicurare continuità e qualità del servizio in contesti ricettivi stagionali e non.
Responsabilità principali
- Supporto alle preparazioni: eseguire preparazioni di base e intermedie per primi, secondi e contorni secondo le ricette e le grammature aziendali, curando cotture e presentazione.
- Mise en place: preparare la postazione di lavoro, predisporre le materie prime necessarie e organizzare le attività per garantire efficienza durante il servizio.
- Collaborazione interreparti: coordinarsi con i capi partita, il servizio di sala e la brigata per rispettare i tempi di produzione e le tempistiche di servizio.
- Controllo qualità: verificare la conformità dei piatti agli standard aziendali, segnalare eventuali non conformità e contribuire al mantenimento degli elevati livelli qualitativi.
- Igiene e sicurezza: applicare le procedure HACCP, mantenere pulizia e ordine della postazione e rispettare le norme di sicurezza alimentare durante tutte le fasi di lavoro.
- Supporto alla formazione: affiancare e supportare il personale di cucina più giovane, condividendo buone pratiche operative e standard di preparazione.
- Gestione scorte: monitorare le scorte della propria postazione e comunicare al capo partita o al responsabile di reparto eventuali necessità di approvvigionamento.
Requisiti e competenze
- Esperienza: esperienza pregressa in cucina professionale; esperienza in strutture alberghiere, ristorazione collettiva o in contesti stagionali è considerata titolo preferenziale.
- Formazione: qualifica qualificato in ambito culinario o esperienza equivalen