Profilo ProfessionaleCerchiamo uno Chef che sappia vivere Borgo Vescine non solo come un luogo di lavoro, ma come una realtà da custodire e rappresentare con responsabilità.
La figura sarà alla guida del ristorante La Terrazza del Borgo, il cuore gastronomico del nostro borgo: un ambiente elegante dove la cucina deve farsi interprete di una tradizione toscana di livello, legata al territorio e alla stagionalità, capace di esprimersi con sobria eleganza, lontana da inutili artifici.Desideriamo incontrare una figura capace di coniugare visione gastronomica, rigore operativo e leadership umana, consapevole che l'eccellenza nasce dall'equilibrio tra organizzazione, tecnica e sensibilità.
Il ruoloLo Chef sarà responsabile della gestione complessiva della cucina e della brigata, garantendo standard qualitativi elevati, coerenza gastronomica e un ambiente di lavoro strutturato e rispettoso.
In particolare, il ruolo prevede:Coordinamento e gestione della brigata di cucina, definendo ruoli, turni e flussi di lavoroSupervisione del servizio, assicurando qualità, tempi, precisione e coerenza dei piattiApplicazione e controllo delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoroGestione degli approvvigionamenti, rapporti con fornitori, controllo delle materie prime e riduzione degli sprechiMonitoraggio dei costi di cucina (food cost, scarti, porzionatura) in linea con gli obiettivi aziendaliCollaborazione con la Direzione e con la Sala per garantire un'esperienza ospite fluida e coerenteFormazione continua della brigata, con particolare attenzione alla crescita professionale e al passaggio di competenzeContributo attivo allo sviluppo dei menu, nel rispetto della stagionalità, del territorio e dell'identità Toscana del Borgo
Il percorso che immaginiamo per te:Diventare parte integrante dell'identità gastronomica di Borgo VescineInterpretare la cucina come strumento di racconto del territorio toscano e dell'esperienza dell'ospiteCostruire e mantenere una brigata solida, motivata e consapevole del proprio ruoloLavorare in un progetto di medio-lungo periodo, con visione, stabilità e possibilità di evoluzioneOperare in un contesto in cui disciplina, rispetto e gentilezza professionale sono valori concreti
Cosa vorremmo vedere in te:Solida esperienza in ruoli di responsabilità in cucine strutturate o contesti di alto livelloConoscenza approfondita delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentareCapacità di gestione della brigata con autorevolezza, equilibrio e chiarezzaCompetenze organizzative e di pianificazione del lavoroAttenzione al dettaglio, alla qualità e alla presentazione del piattoCapacità di lavorare in sinergia con Sala e DirezionePassione autentica per la cucina italiana e toscana, con apertura a un linguaggio contemporaneoDesiderio di appartenere a un progetto serio, strutturato e con ambizioni chiareGestione della banchettistica ed eventi F&B
Se leggendo queste parole senti che risuonano con chi sei, se credi che l'ospitalità non sia solo una professione ma un modo di raccontare il mondo, allora inviaci il tuo CV.