PORPORA cerca: CHIEF CULINARY OFFICER / HEAD CHEF Visionario
Introduzione
PORPORA
è un progetto visionario: un ecosistema agro-biotecnologico e Cleantech concepito per diventare il più esteso e diversificato in Europa. La nostra missione è ridefinire la bioindustria e la gestione ambientale attraverso innovazione radicale e un modello di economia circolare integrato.
Il nostro
Servizio di Ristorazione Interna
è un
beneficio esclusivo
destinato ai nostri
Ricercatori, Investitori e Ospiti strategici del Borgo
. Incarna la nostra filosofia "
Nutrire il pianeta senza depredarlo
" attraverso l'
Alta Cucina Etica con Integrazione Tecnologica Selettiva
.
Il Ruolo e il Concept Gastronomico
Cerchiamo un
Chief Culinary Officer / Head Chef
che funga da
Leader Strategico
per questa esperienza gastronomica d'élite.
Lo Chef offrirà un'esperienza gastronomica interamente basata sul
Regno Vegetale
e l'assenza di animali (e derivati ovviamente), garantendo gusto e sostenibilità. Per chi lo desidera,
offriamo l'opzione
Food Tech
con le innovative repliche di carne in 3D di
Redefine Meat
e il filetto vegetale di salmone di
Revo Foods
, in linea con la filosofia di sostenibilità del Borgo.
Ambito Operativo - Esperienza Immersiva senza tempo
La posizione è focalizzata sulla
pura eccellenza creativa
e non sulla logistica di servizio:
* Chef Unico:
Sarà l'
unico professionista in cucina
, dedicandosi interamente alla creazione e alla preparazione dei piatti.
* Nessuna Pressione sul Tempo o sul Servizio:
Non è richiesto stress per "sfamare" velocemente. I tempi sono flessibili e orientati alla qualità. Il servizio di
pranzo e cena
è gestito in modalità
self-service
direttamente dagli ospiti interni del Borgo.
* Focus Filosofico:
Il ruolo centrale è
preparare i piatti
e
condividere la filosofia
(la tecnica, gli ingredienti, l'etica) con chi consuma i pasti.
* Servizio Quotidiano:
Gestione di un servizio
boutique
(massimo
20 pasti due volte al giorno
).
* Eventi Immersivi:
Catering per eventi speciali (conferenze, incontri con investitori)
a numero chiuso e su invito
, con picchi di massimo
80 ospiti
in occasioni programmate.
Chi cerchiamo
Questo annuncio è rivolto a un leader culinario e visionario, con un
track record
comprovato nell'
alta ristorazione
e nell'
innovazione etica
.
Cerchiamo un professionista che sia in grado di:
* Guidare la strategia culinaria di
* Alta Cucina Etica
, valorizzando ingredienti unici provenienti da
PORPORA FRESH
(colture Vertical Farming, nutraceutica ma nache con partners come
Redefine Meat
e
Revo Foods
).
* Gestire in modo impeccabile ed esclusivo
sia il servizio quotidiano che il catering per eventi di rappresentanza (80 ospiti su invito), garantendo un'esperienza gastronomica di livello superiore.
* Padroneggiare l'integrazione selettiva dei prodotti Food Tech.
* Collaborare strettamente con i team R&S (Scienze Alimentari, Biotecnologie) per sviluppare menu allineati alla nostra visione di
rigenerazione e sostenibilità
.
Competenze e Background
* Esperienza consolidata in un ruolo di
Head Chef
o
Executive Chef
in contesti gourmet o di lusso.
* Specializzazione in
Cucina Vegetale/Plant-Based Gourmet/Molecolare
.
* Forte sensibilità per l'etica, l'innovazione sostenibile e l'economia circolare.
Cosa Offriamo
* Un progetto pluridecennale con un potenziale unico in Europa.
* L'opportunità di definire la ristorazione del futuro, unendo etica, scienza e gusto.
Come candidarsi
Se il tuo profilo e la tua visione si allineano con la nostra missione, invia il tuo CV dettagliato e una lettera di presentazione a:
Indicando nell'oggetto l'interesse per la posizione di Chief Culinary Officer.
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