Ali Professional, divisione RituAli Lifestyle specializzata nella ricerca e selezione nel mondo Luxury Hospitality, ricerca per conto di una prestigiosa ed iconica realtà della ristorazione d’eccellenza, insignita della Stella Michelin e situata nel cuore di Milano, un/una:
Sede di lavoro: Milano, zona Nord (No alloggio)
Siamo alla ricerca di un leader carismatico e stratega dell'accoglienza. La risorsa avrà la responsabilità globale dell’operatività del ristorante, con l'obiettivo di orchestrare un servizio impeccabile, garantire la solidità dei risultati economici e curare ogni dettaglio per offrire agli ospiti un’esperienza sensoriale e umana memorabile, in totale allineamento con i valori della proprietà e dello Chef.
Responsabilità e Attività principali:
- Eccellenza Operativa: Supervisionare la gestione quotidiana del ristorante, assicurando che ogni fase del servizio rispetti gli altissimi standard qualitativi e organizzativi previsti dal contesto.
- Leadership & Team Management: Gestire e sviluppare la brigata di sala attraverso l'inserimento, l'organizzazione in turnazioni della squadra, la motivazione costante e la valutazione delle performance. Promuovere un clima di lavoro collaborativo, sereno, motivante e orientato alla crescita professionale.
- Customer Experience: Monitorare l'esperienza degli ospiti in sala, intervenendo con diplomazia e proattività in caso di criticità.
- Gestione Risorse Umane: Pianificare turni, ferie e coperture, ottimizzando l’impiego del personale in base ai volumi di attività previsti.
- Performance Economica: Monitorare i KPI (fatturato, food cost, costo del lavoro, produttività e sprechi), implementando azioni correttive per garantire il raggiungimento degli obiettivi di business.
- Sinergia Cucina-Sala: Collaborare strettamente con lo Chef e le altre funzioni aziendali per assicurare una narrazione coerente del menù e una fluidità totale tra i reparti.
Requisiti richiesti:
- Consolidata esperienza nel ruolo maturata in ristoranti o contesti di hotellerie di alto livello.
- Spiccate doti di leadership e capacità di gestione di team complessi e internazionali.
- Ottimo standing e naturale orientamento all'ospite e al team.
- Competenze analitiche per il monitoraggio dei costi e dei margini operativi.
- Fondamentale conoscenza della lingua inglese fluente (la conoscenza di una seconda lingua straniera sarà considerata un plus).
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