Profilo Professionale
Cerchiamo uno Chef che sappia vivere Borgo Vescine non solo come un luogo di lavoro, ma come una realtà da custodire e rappresentare con responsabilità.
La figura sarà alla guida del ristorante La Terrazza del Borgo, il cuore gastronomico del nostro borgo: un atmosfera elegante dove la cucina deve farsi interprete di una tradizione toscana di livello, legata al territorio e alla stagionalità, capace di esprimersi con sobria eleganza, lontana da inutili artifici.
Desideriamo incontrare una figura capace di coniugare visione gastronomica, rigore operativo e leadership umana, consapevole che l'eccellenza nasce dall'equilibrio tra organizzazione, tecnica e sensibilità.
Il ruolo
Lo Chef sarà responsabile della gestione complessiva della cucina e della brigata, garantendo standard qualitativi elevati, coerenza gastronomica e un ambiente di lavoro strutturato e rispettoso.
In particolare, il ruolo prevede:
- Coordinamento e gestione della brigata di cucina, definendo ruoli, turni e flussi di lavoro
- Supervisione del servizio, assicurando qualità, tempi, precisione e coerenza dei piatti
- Applicazione e controllo delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro
- Gestione degli approvvigionamenti, rapporti con fornitori, controllo delle materie prime e riduzione degli sprechi
- Monitoraggio dei costi di cucina (food cost, scarti, porzionatura) in linea con gli obiettivi aziendali
- Collaborazione con la Direzione e con la Sala per garantire un'esperienza ospite fluida e coerente
- Formazione continua della brigata, con particolare attenzione alla crescita professionale e al passaggio di competenze
- Contributo attivo allo sviluppo dei menu, nel rispetto della stagionalità, del territorio e dell'identità Toscana del Borgo
Il percorso che immaginiamo per te:
- Diventare parte integrante dell'identità gastronomica di Borgo Vescine
- Interpretare la cucina come strumento di racconto del territorio tosca