Dal 1969, La Baia è un pilastro della ristorazione milanese. La nostra filosofia si basa su unacucina di sostanza e una pizza che sfida le mode passeggere: utilizziamo un impasto alievitazione biologica e la cottura tradizionale nel forno a legna. Seguiamo i trend delmomento e, contemporaneamente, portiamo avanti una storia di qualità che dura da oltre cinquant'anni.Il Ruolo: Imparare l'Arte della Vera Pizza MilaneseCerchiamo un Junior Pizza Chef motivato a intraprendere un percorso di formazione unico.La particolarità di questo ruolo è l'opportunità di lavorare fianco a fianco con il nostro Maestro Pizzaiolo, che vanta oltre 40 anni di esperienza.Il candidato non imparerà solo a gestire il forno, ma diventerà custode di una cultura e di una tecnica, basate sulla precisione, la manualità e la conoscenza profonda della materia prima.Focus Tecnico: La Stesura e la cottura nel forno a legna.La Baia dal 1969 propone una pizza fedele alla tradizione storica.Confronto degli stili:? Il Nostro Stile Tradizionale: Lavoriamo un impasto a lievitazione biologica più asciuttoe strutturato. La tecnica richiesta non è la gestione dei gas di fermentazione per ilcornicione, ma una stesura precisa, uniforme e rapida, che garantisca una pizzasottile, croccante e fragrante, capace di esaltare la qualità degli ingredienti DOP.? Stile "Hype" Contemporaneo: sempre con il nostro impasto produciamo la pizza nel padellino che, grazie ad una maggiore lievitazione, è più alveolato e soffice.Responsabilità Chiave? Apprendimento Diretto: Affiancare quotidianamente il Capo Pizzaiolo per carpirnesegreti, tempi e movimenti.? Gestione Impasti: Monitoraggio della lievitazione biologica e preparazione delle pallinesecondo la consistenza specifica del nostro stile.? Stesura Manuale: Perfezionare la tecnica di stesura "dry" per ottenere la tipicasottigliezza e croccantezza de La Baia dal 1969.? Gestione Forno a Legna: Supporto nella gestione delle temperature e della rotazionedelle pizze.? Mantenimento Standard: Pulizia rigorosa della postazione e rispetto delle normativeHACCP.Requisiti e Qualifiche? Passione per la Tradizione: Forte interesse per la pizza classica italiana.? Umiltà e Attitudine: Grande voglia di ascoltare, imparare e "rubare con gli occhi" da unprofessionista con 40 anni di carriera.? Resistenza e Velocità: Capacità di mantenere la calma e l'efficienza durante i turni adalto volume di Milano.? Precisione: Mano ferma nella guarnizione e cura maniacale per l'igiene.? Disponibilità: Flessibilità per turni spezzati e festivi.Perché Scegliere La Baia dal 1969?Non offriamo solo un lavoro, ma un'eredità. Se vuoi imparare la professione nel modo in cuiveniva insegnata una volta, con rigore, passione e l'uso del vero forno a legna, questa è la tua occasione per diventare un pizzaiolo completo, capace di distinguersi dalla massa.Contratto di lavoro: Tirocinio formativo/stage al fine di assunzione a tempo completo indeterminatoDurata contratto: 6 mesiSede di lavoro: Milano (di persona)by helplavoro.it