CUOCO UMAKASE - Roma Categoria: Leisure, Travel & TourismLuogo di lavoro: RomaHotel 5*L nel cuore di Roma Progettare e sviluppare un'esperienza gastronomica omakase coerente con gli standard di eccellenza dell'hotel.Curare la selezione quotidiana delle materie prime, garantendo qualita', stagionalita' e autenticita' del prodotto.Definire menu degustazione dinamici, in linea con la filosofia omakase e con le aspettative di una clientela internazionale luxury.Gestire e coordinare la brigata di cucina dedicata, assicurando elevati standard operativi e qualitativi.Presidiare l'esperienza al banco, interagendo direttamente con gli ospiti e valorizzando il racconto del prodotto e delle tecniche.Supervisionare food cost, approvvigionamenti e relazioni con fornitori specializzati.Garantire il rispetto delle normative HACCP e degli standard di sicurezza alimentare.Collaborare con il management dell'hotel per lo sviluppo del posizionamento del ristorante e delle attivita' promozionali.Monitorare costantemente la qualita' del servizio e raccogliere feedback per il miglioramento continuo dell'esperienza.Requisiti: Esperienza consolidata nel ruolo di Chef Omakase o Sushi Chef in contesti di alta ristorazione o strutture luxury. Approfondita conoscenza della cucina giapponese tradizionale, tecniche di taglio e lavorazione del pesce. Esperienza nel servizio front-facing e nella gestione diretta dell'ospite. Capacita' di gestione del team e leadership operativa. Forte orientamento alla qualita', al dettaglio e all'eccellenza del servizio. Conoscenza della lingua inglese Flessibilita' operativa e capacita' di lavorare in contesti ad alta pressione. Titolo di studio minimo: Comune e/o quartiere: Roma Link annuncio: https://www.lavoratorio.it/annuncio-lavoro/cuoco-umakase-roma-roma/21535689.html