Missione del ruolo Supportare il Barista/Barman e il Responsabile di Bar nelle attività operative quotidiane, garantendo un servizio rapido, accurato e cortese. Contribuire alla preparazione della mise en place, alla produzione di bevande semplici, al riordino e alla pulizia delle aree bar, mantenendo standard qualitativi coerenti con un hotel 4 stelle. Posizionamento organizzativo Riporta a: Barman / Responsabile di Bar Collabora con: Sala ristorante, Cucina, Reception, Housekeeping Sostituisce: Nessuno È sostituito da: Altro Commis di Bar o Barman, secondo turnazione ️ Responsabilità principali 1. Supporto operativo al servizio bar Preparare bevande semplici (caffetteria base, soft drink, succhi, acqua, birre). Assistere il Barman nella preparazione di cocktail e bevande complesse. Curare la mise en place del banco bar, tavoli e area esterna. Servire gli ospiti al banco e ai tavoli secondo gli standard dell’hotel. Presentare prodotti e bevande in modo chiaro e professionale. 2. Pulizia, igiene e manutenzione Mantenere pulito e ordinato banco bar, retrobanco, attrezzature e aree di servizio. Lavare e riporre bicchieri, tazze e utensili secondo procedure HACCP. Segnalare tempestivamente eventuali guasti o malfunzionamenti. Garantire la corretta sanificazione delle superfici a inizio e fine turno. 3. Gestione scorte e magazzino Rifornire il banco bar con prodotti, bicchieri, ghiaccio, frutta e materiali di consumo. Controllare le date di scadenza e la rotazione dei prodotti. Supportare negli inventari periodici. Segnalare necessità di riordino al Barman/Responsabile. 4. Relazione con l’ospite Accogliere gli ospiti con cortesia e professionalità. Raccogliere ordini in modo accurato e trasmetterli correttamente. Gestire eventuali richieste speciali, informando il Barman quando necessario. Contribuire a creare un ambiente piacevole e coerente con l’immagine dell’hotel. 5. Supporto alla gestione amministrativa Utilizzare il POS e il sistema di cassa secondo le procedure interne. Registrare correttamente comande e consumazioni. Assicurare la corretta chiusura del proprio reparto (quando previsto). Attività giornaliere (checklist operativa) Apertura turno Controllo pulizia banco e attrezzature. Preparazione caffetteria, spremiagrumi, macchina del ghiaccio. Allestimento mise en place (tovaglioli, cannucce, zucchero, sottobicchieri). Taglio frutta per cocktail semplici (se previsto). Rifornimento frigoriferi e espositori. Durante il servizio Preparazione bevande semplici. Supporto al Barman per cocktail e drink complessi. Servizio ai tavoli e al banco. Pulizia continua del banco e dei tavoli. Rifornimento costante di ghiaccio, bicchieri e prodotti. Fine turno Pulizia completa di banco, retrobanco e attrezzature. Lavaggio e riordino bicchieri e utensili. Smaltimento rifiuti secondo procedure. Rifornimento per il turno successivo. Comunicazione passaggi di consegne. Competenze richieste Tecniche Conoscenza base di caffetteria e bevande semplici. Capacità di utilizzo delle principali attrezzature bar. Nozioni di HACCP e norme igienico-sanitarie. Conoscenza minima di cocktailistica (gradita).