Descrizione dell'offerta
Per la nostra struttura situata a Verbania, sul Lago Maggiore, ricerchiamo la figura di un/una commis di cucina.
PRINCIPALI OBIETTIVI E ATTIVITÀ
OBIETTIVI:
Supportare lo chef e il team di cucina nella preparazione dei piatti, nella gestione degli ingredienti e degli utensili, e mantenere un ambiente di lavoro pulito e sicuro.
ATTIVITÀ:
Preparazione degli ingredienti:
• Lavare, affettare, mondare e tagliare le verdure, la frutta e altri ingredienti necessari per i piatti.
• Aiutare nella preparazione di piatti semplici e nell'assemblaggio delle portate secondo le indicazioni dello chef.
• Preparare ingredienti per le salse, le minestre e altri piatti base.
Supporto alla cottura:
• Cuocere o preparare pietanze secondo le direttive dello chef e secondo gli standard di qualità richiesti.
• Monitorare la cottura degli alimenti per assicurarsi che siano pronti al momento giusto e rispettare le tempistiche di servizio.
Gestione delle attrezzature e utensili:
• Utilizzare correttamente gli utensili e le attrezzature da cucina, tra cui fornelli, affettatrici, frullatori, ecc.
• Pulire e mantenere in ordine gli utensili, le superfici di lavoro e gli strumenti da cucina.
• Assicurarsi che gli strumenti siano pronti per l'uso e che le attrezzature siano sempre in buono stato.
Organizzazione e riordino della cucina:
• Mantenere pulita e ordinata l'area di lavoro, inclusi i piani di lavoro, i pavimenti e le aree comuni.
• Gestire la disposizione degli ingredienti, mantenendo una gestione ottimizzato dello spazio in cucina.
• Rifornire la dispensa e le celle frigorifere sotto la supervisione del cuoco, seguendo le istruzioni specifiche per conservare gli alimenti.
Gestione delle scorte:
• Controllare periodicamente le scorte di materie prime e segnalarne la necessità di rifornimento.
• Verificare la freschezza degli ingredienti e l'integrità dei prodotti, seguendo le normative di sicurezza alimentare.
Pulizia e manutenzione:
• Pulire e igienizzare gli strumenti di lavoro dopo l'utilizzo, mantenendo sempre un ambiente in conformità alle normative igieniche e sanitarie.
• Gestire correttamente la gestione dei rifiuti, smaltendo gli scarti alimentari in modo appropriato.
Supporto al team di cucina:
• Lavorare a stretto contatto con lo chef e gli altri membri della brigata,
collaborando in modo efficace.
• Essere pronti a sostituire il cuoco in caso di necessità e mantenere alta la qualità dei piatti serviti.
• A volte, collaborare anche con il personale di sala per la preparazione dei piatti da servire.
COMPETENZE RICHIESTE:
• Conoscenza delle tecniche di preparazione e cottura dei cibi.
• Esperienza nell'uso di utensili e macchinari professionali da cucina (fornelli, affettatrici, tritacarne, frullatori, ecc.).
• Conoscenza delle normative igienico-sanitarie relative alla gestione e
conservazione degli alimenti.
• Attitudine al lavoro di squadra e capacità di adattarsi rapidamente alle
necessità di cucina.