Ritu Ali, brand di Ali Professional specializzato nel settore Hospitality di Lusso, ricerca un/a
Chef de Partie con esperienza stellata per il prestigioso Boutique Bistrot di un Ristorante 2
Stelle Michelin in centro a Firenze.
Sulla Struttura:
Bistrot di un celebre ristorante stellato, propone una cucina del territorio reinterpretata con
eleganza contemporanea e materie prime d'eccellenza. L'atmosfera intima e la location
millenaria offrono un approdo discreto, lontano dal fragore cittadino, dove il lusso risiede nel
dettaglio e nella quiete. Un viaggio tra sapori autentici e architetture medievali, curato da una
mano sapiente capace di unire tradizione e innovazione in ogni piatto.
Responsabilità:
● Gestione della Partita: Responsabilità completa della linea e della preparazione dei
piatti relativi alla propria sezione, garantendo che ogni uscita rispetti gli standard
estetici e qualitativi del format.
● Supervisione e Formazione: Coordinamento e guida dei commis, assicurando un flusso
di lavoro armonioso e il rispetto delle gerarchie di cucina.
● Controllo Qualità e Standard: Monitoraggio rigoroso della freschezza delle materie
prime e della precisione tecnica nelle esecuzioni, mantenendo la coerenza con la
filosofia culinaria della struttura.
● Gestione degli Approvvigionamenti: Monitoraggio degli stock della propria sezione,
elaborazione degli ordini interni e riduzione degli sprechi, operando in stretta sinergia
con il Sous Chef e l'Executive Chef.
● Rispetto delle Normative HACCP: Garanzia della massima igiene della postazione e
corretta conservazione degli alimenti, applicando rigorosamente i protocolli di
sicurezza alimentare previsti.
Cosa Cerchiamo:
● Esperienza di almeno 2 anni come Chef de Partie o solida esperienza come Demi Chef
de Partie in cucine stellate o ristoranti gastronomici.
● Disponibilità a lavorare 5 giorni su 7, con 3 giorni di turno spezzato.
● Forti capacità di leadership, coaching e gestione del team.
● Eccellenti capacità di comunicazione e collaborazione con il team di cucina e sala.
● Attitudine positiva, capacità di lavorare sotto pressione e flessibilità operativa.
Cosa Offriamo:
● Iniziale inserimento a tempo determinato di 10 mesi, con prospettiva di passaggio a
tempo indeterminato;
● Disponibilità di alloggio in staff-house;
● Un ambiente di lavoro agile, con possibilità di formazione e crescita professionale.
L'azienda garantisce le pari opportunità e accoglie candidature senza distinzione di sesso, età,
razza, religione, orientamento sessuale, disabilità o altre caratteristiche protette dalla legge.