Pastry Chef | Esperto in Pasticceria Siciliana e Moderna
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Profilo Competente
Pasticcere con almeno 3 anni di esperienza, specializzato nella creazione di dessert d'eccellenza che fondono l'arte della tradizione catanese con le tecniche di pasticceria internazionale. Esperto nella lavorazione di grandi lievitati, cioccolateria e decorazioni in pasta di zucchero o isomalto. Unisco una profonda conoscenza delle materie prime locali (Pistacchio di Bronte, Mandorla d'Avola, Agrumi dell'Etna) a una costante ricerca estetica e tecnica.
Competenze Tecniche
o Pasticceria Tradizionale: Maestria in cannoli, cassate, paste di mandorla, sfogliatelle e rosticceria dolce catanese.....
o Pasticceria Moderna: Creazione di monoporzioni, mousse, bavaresi e glasse a specchio.
o Lievitati: Gestione del lievito madre per panettoni, colombe e brioche col tuppo.
o Decorazione: Cake design, lavorazione del cioccolato e decorazioni artistiche per eventi e cerimonie.
o Gestione Laboratorio: Controllo food cost, gestione ordini, stoccaggio materie prime e supervisione della brigata di pasticceria.
cochigelateria@gmail.com