???? Missione del ruoloSupportare il Barista/Barman e il Responsabile di Bar nelle attivit operative quotidiane, garantendo un servizio rapido, accurato e cortese. Contribuire alla preparazione della mise en place, alla produzione di bevande semplici, al riordino e alla pulizia delle aree bar, mantenendo standard qualitativi coerenti con un hotel 4 stelle.
???? Posizionamento organizzativoRiporta a: Barman / Responsabile di BarCollabora con: Sala ristorante, Cucina, Reception, HousekeepingSostituisce: NessunoÈ sostituito da: Altro Commis di Bar o Barman, secondo turnazione
????? Responsabilit principali???? 1. Supporto operativo al servizio barPreparare bevande semplici (caffetteria base, soft drink, succhi, acqua, birre).Assistere il Barman nella preparazione di cocktail e bevande complesse.Curare la mise en place del banco bar, tavoli e area esterna.Servire gli ospiti al banco e ai tavoli secondo gli standard dell’hotel.Presentare prodotti e bevande in modo chiaro e professionale.???? 2. Pulizia, igiene e manutenzioneMantenere pulito e ordinato banco bar, retrobanco, attrezzature e aree di servizio.Lavare e riporre bicchieri, tazze e utensili secondo procedure HACCP.Segnalare tempestivamente eventuali guasti o malfunzionamenti.Garantire la corretta sanificazione delle superfici a inizio e fine turno.???? 3. Gestione scorte e magazzinoRifornire il banco bar con prodotti, bicchieri, ghiaccio, frutta e materiali di consumo.Controllare le date di scadenza e la rotazione dei prodotti.Supportare negli inventari periodici.Segnalare necessit di riordino al Barman/Responsabile.???? 4. Relazione con l’ospiteAccogliere gli ospiti con cortesia e professionalit .Raccogliere ordini in modo accurato e trasmetterli correttamente.Gestire eventuali richieste speciali, informando il Barman quando necessario.Contribuire a creare un ambiente piacevole e coerente con l’immagine dell’hotel.???? 5. Supporto alla gestione amministrativaUtilizzare il POS e il sistema di cassa secondo le procedure interne.Registrare correttamente comande e consumazioni.Assicurare la corretta chiusura del proprio reparto (quando previsto).
???? Attivit giornaliere (checklist operativa)Apertura turnoControllo pulizia banco e attrezzature.Preparazione caffetteria, spremiagrumi, macchina del ghiaccio.Allestimento mise en place (tovaglioli, cannucce, zucchero, sottobicchieri).Taglio frutta per cocktail semplici (se previsto).Rifornimento frigoriferi e espositori.Durante il servizioPreparazione bevande semplici.Supporto al Barman per cocktail e drink complessi.Servizio ai tavoli e al banco.Pulizia continua del banco e dei tavoli.Rifornimento costante di ghiaccio, bicchieri e prodotti.Fine turnoPulizia completa di banco, retrobanco e attrezzature.Lavaggio e riordino bicchieri e utensili.Smaltimento rifiuti secondo procedure.Rifornimento per il turno successivo.Comunicazione passaggi di consegne.
???? Competenze richiesteTecnicheConoscenza base di caffetteria e bevande semplici.Capacit di utilizzo delle principali attrezzature bar.Nozioni di HACCP e norme igienico-sanitarie.Conoscenza minima di cocktailistica (gradita).