Nel dedalo delle viuzze e delle chiese barocche di Ragusa Ibla, patrimonio mondiale dell'umanità, la Locanda Don Serafino è uno dei migliori ristoranti di Sicilia. Occupa l'antico granaio di un palazzo, vicino ai bastioni della città bassa, ed è coperta da un'alta volta di pietre apparenti. Vincenzo Candiano, chef duestelle, si rifornisce esclusivamente sull'isola, pur trovando ispirazione ben oltre il Mediterraneo, per sublimare in modo personale la cucina siciliana. A poche vie di distanza si trovano delle camere dal fascino impareggiabile: ricavate in un piccolo edificio ottocentesco, esse sono parzialmente scavate nella pietra.
In the maze of narrow streets and baroque churches of Ragusa Ibla, a World Heritage Site, Locanda Don Serafino is one of the best restaurants in Sicily. It occupies the old granary of a building, near the ramparts of the lower city, and is covered by a high vault of apparent stones. Vincenzo Candiano, a two-star chef, is upplied exclusively on the island, although he finds inspiration beyond the Mediterranean, to sublimate in apersonal way the Sicilian cuisine. A few streets away are rooms of incomparable charm: carved into a small nineteenth-century building, they are partially carved into the stone.
Description du poste: All'interno del Ristorante:
- supporta il capo partita durante le fasi di preparazione dei piatti
- crea e presenta i piatti conformemente alle schede tecniche e in funzione delle disposizioni del responsabile
- partecipa al ricevimento delle merci e allo stoccaggio
- è responsabile della qualità del proprio operato
- effettua la pulizia del proprio posto di lavoro
- evita gli sprechi di merci e partecipa agli inventari
Inside the restaurant:
- supports the chef de partie during the preparation of the dishes
- creates and presents the dishes in accordance with the technical data sheets and according to the instructions of the person in charge
- participates in the receipt of goods and storage
- is responsible for the quality of his work
- cleans his workplace
- avoid wasting goods and participate in inventories
- Description du profil: - Formazione in ambito alberghiero o corsi professionali
- Esperienza di almeno un anno maturata in hotel 4*/5*, ristoranti gourmet, Relais & Châteaux
- Conoscenze tecniche sulla conservazione dei cibi
- Completano il profilo: la voglia di apprendere, la flessibilità e la collaborazione
- Training in the hotel sector or professional courses
- Knowledge of the Italian language
- At least one year of experience in the role gained in gourmet and/or starred restaurants, 4*/ 5* hotels or Relais & Chateaux
- Technical knowledge on food preservation
- Complete the profile: the desire to learn, flexibility and collaboration