Pubblicato il 16 giugno
Mansioni della posizione
Page Personnel - Progettare e sviluppare un'esperienza gastronomica omakase coerente con gli standard di eccellenza dell'hotel.
Curare la selezione quotidiana delle materie prime, garantendo qualità, stagionalità e autenticità del prodotto.
Definire menu degustazione dinamici, in linea con la filosofia omakase e con le aspettative di una clientela internazionale luxury.
Gestire e coordinare la brigata di cucina dedicata, assicurando elevati standard operativi e qualitativi.
Presidiare l'esperienza al banco, interagendo direttamente con gli ospiti e valorizzando il racconto del prodotto e delle tecniche.
Supervisionare food cost, approvvigionamenti e relazioni con fornitori specializzati.
Garantire il rispetto delle normative HACCP e degli standard di sicurezza alimentare.
Collaborare con il management dell'hotel per lo sviluppo del posizionamento del ristorante e delle attività promozionali.
Monitorare costantemente la qualità del servizio e raccogliere feedback per il miglioramento continuo dell'esperienza.
Esperienza consolidata nel ruolo di Chef Omakase o Sushi Chef in contesti di alta ristorazione o strutture luxury.
Approfondita conoscenza della cucina giapponese tradizionale, tecniche di taglio e lavorazione del pesce.
Esperienza nel servizio front-facing e nella gestione diretta dell'ospite.
Capacità di gestione del team e leadership operativa.
Forte orientamento alla qualità, al dettaglio e all'eccellenza del servizio.
Conoscenza della lingua inglese
Flessibilità operativa e capacità di lavorare in contesti ad alta pressione.
Prestigioso hotel 5 stelle lusso appartenente a una catena internazionale, situato nel centro storico di Roma e punto di riferimento per una clientela internazionale alto-spendente.
Premio di produzione per il raggiungimento degli obiettivi aziendali.
Accesso a un programma di welfare.
Atmosfera qualificato e stimolante nel cuore di Roma.
Settore: Altro
Ruolo: Ristorazione/Hospitality
