Fondata nel **** a Milano da Franz Peck, maestro salumiere originario di Praga, Peck è una delle aziende italiane di food & wine più rinomate. Da oltre 140 anni Peck è un punto di riferimento dell'eccellenza gastronomica italiana. Nel cuore di Milano, il nostro mondo unisce servizio, artigianalità e cultura del gusto, in un racconto che attraversa generazioni.
Siamo alla ricerca di un cuoco gastronomo-responsabile della partita dei gelatinati per la sede di Milano Duomo. A tempo completo il cuoco gastronomo addetto alla partita dei prodotti in gelatina sarà responsabile della preparazione, lavorazione e presentazione di specialità gastronomiche e iconiche in gelatina, garantendo elevati standard qualitativi, estetici e di sicurezza alimentare.
Attività:· Preparazione e realizzazione di prodotti gastronomici in gelatina (patè, aragosta, marbrè, galantine, tartine, etc);· Selezione e lavorazione delle materie prime secondo le ricette e gli standard aziendali;· Gestione autonoma della partita assegnata;· Controllo delle cotture, della gelificazione e delle tecniche di raffreddamento;· Cura della presentazione e del porzionamento del prodotto finito;
Skills:· Esperienza pregressa come cuoco gastronomo;· Passione per la gastronomia;· Capacità di lavorare in autonomia e in team;· Ottime capacità di organizzazione del lavoro;· Capacità di lavorare sotto pressione;· Affidabilità e senso di responsabilità;· Ottima conoscenze delle tecniche di gelificazione;· Ottima manualità, precisione, attenzione al dettaglio e sensibilità estetica.
Turno unicoFascia retributiva annua di riferimento: euro ***************